La vinagreta és un plat vegetal popular que té arrels molt antigues. En molts països europeus, la vinagreta es diu "amanida russa". Aquest plat deliciós i apetitós és molt saludable: gràcies a la combinació de diversos tipus de verdures, la vinagreta és increïblement rica en vitamines.
No és difícil preparar una vinagreta i trigarà molt poc a cuinar-la; es considera una de les amanides més senzilles, tot i que al mateix temps consta d’un gran nombre de components.
Per preparar la vinagreta, necessitareu: una remolatxa gran, dues pastanagues grans, tres patates de mida mitjana, una ceba gran, 200 grams de xucrut, 200 grams de cogombres en vinagre, 150 grams de mongetes bullides.
- Bulliu les mongetes, pre-remullades durant diverses hores (preferiblement durant la nit).
- Bullir la remolatxa, les pastanagues, les patates fins que estiguin tendres. Peleu les verdures de les verdures i talleu-les a daus petits (no més d’un centímetre).
- Peleu i talleu les cebes finament.
- Talleu els cogombres en vinagre a daus petits.
- Barregeu tots els ingredients i afegiu-hi xucrut. Normalment, durant la mescla, la remolatxa acoloreix totes les altres verdures en un color bordeus. Si voleu fer la vinagreta variada i no monocromàtica, rectifiqueu la remolatxa per separat amb oli vegetal i només afegiu-la als components principals de l'amanida.
- Salpebreu la vinagreta amb una mica d'oli vegetal o amaniment de mostassa, sal al gust. És millor afegir una mica de sal a la vinagreta, si no, pot arruïnar el sabor delicat de les verdures bullides.
- Piqueu les herbes finament (anet, alfàbrega, julivert) i afegiu-les a l’amanida.
- Per variar, podeu preparar un amaniment de vinagre per a la vinagreta; barregeu oli vegetal, vinagre, sal, sucre i pebre mòlt.
