Per als tailandesos, un plat més familiar és l’aviram. Pollastre marinat en una barreja d'espècies i a la planxa o de qualsevol altra manera. Aquesta és una excel·lent excusa per prendre un descans de l’abundància de peixos.
És necessari
- - filet de pollastre 600 g;
- - llet de coco 1 cullerada;
- - sucre 2 cullerades soperes;
- - oli vegetal 3 cullerades soperes;
- - una barreja d'espècies "curri" 1 cda.
- Per a la salsa:
- - cacauets torrats sense sal 150 g;
- - llet de coco 4 cullerades;
- - pasta de curri vermell 2 cullerades soperes;
- - sucre 2 cullerades soperes;
- - suc de llimona 3 cullerades;
- - salsa de peix 3 culleradetes
Instruccions
Pas 1
Per a la salsa, tritureu els fruits secs en una batedora. En un cassó, poseu a bullir la meitat de la llet. Afegiu-hi pasta de curri i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Reduir el foc, afegir fruits secs i la resta de llet. Porteu a ebullició. Afegiu-hi sucre, suc de llimona i salsa de peix. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 15-20 minuts. Refredeu la salsa acabada i poseu-la a la nevera. Torneu a escalfar abans de servir.
Pas 2
Remull els pinxos de fusta amb aigua freda durant 30 minuts. Talleu el filet de pollastre a trossos petits. Afegiu-hi sucre, curri, llet i salsa de soja. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar 30 minuts.
Pas 3
Enceneu la carn a les broquetes i poseu-la en una paella prèviament escalfada amb oli. Fregiu-ho, girant de tant en tant, fins que estigui daurat. Serviu els pinxos amb salsa tèbia i verdures fresques.
