Els bolets en vinagre són un bon berenar. Són molt saborosos i merescudament populars en qualsevol dia festiu. Hi ha moltes receptes per escabetxar bolets. Per regla general, difereixen en la composició de les espècies i la quantitat de vinagre. Aquesta recepta és extremadament senzilla, els bolets són aromàtics i es guarden meravellosament durant molt de temps.
És necessari
-
- Agàrics de mel de 5 kg;
- aigua;
- sal
- pebre
- All;
- 9% de vinagre.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu bé els bolets, sense restes, fullatge i terra. Escurceu les potes llargues a 2-3 cm Esbandiu els bolets primer en un recipient amb aigua abundant per sucar la brutícia, i després amb aigua corrent en un colador.
Pas 2
Aboqueu uns 2 litres d’aigua en una cassola de tres litres, bulliu. Poseu-hi bolets, coeu-los 10 minuts. des del moment de l’ebullició. Utilitzeu una cullera ranurada per treure-les en un cassó gran separat i afegiu-hi aigua. Bullir els bolets de mel per segona vegada i bullir-los durant 15 minuts. a foc lent. Escorreu l'aigua a través d'un colador.
Pas 3
Coeu la marinada. Per fer-ho, aboqueu 0,5 litres d’aigua en un cassó, dissoleu-hi tres cullerades sals de sal, poseu-hi pebre negre i all picat a rodanxes petites. Col·loqueu els bolets a la marinada, remeneu-los, deixeu-los coure a foc lent i reduïu el foc al mínim.
Pas 4
Esterilitzeu els pots i les tapes. Poseu un paraigua d’anet escaldat amb aigua bullent a cada pot. Abans de col·locar els bolets als pots, aboqueu tres cullerades de vinagre en una cassola amb bolets. Barrejar bé. Disposar els bolets en pots estèrils.
Pas 5
Col·loqueu les llaunes en una olla d’aigua tancada al 75% i tapeu-les de manera folgada. Cuini a foc lent durant 30 minuts. Cargueu bé les tapes a les llaunes. Assegureu-vos que la salmorra no surt. Gireu els pots cap per avall, tapeu-los amb una manta de cotó i deixeu-los refredar completament.
