No necessiteu farina per fer aquest rotlle. Els productes del forn són ventilats i tendres i l’aroma de la xocolata és embogidor. Ni un sol dolç pot resistir un rotllo de xocolata amb crema de mantega.
És necessari
- - xocolata negra - 175 g (i algunes peces per decorar);
- - ous grans - 5 peces;
- - sucre llustre - 175 g.
- Per omplir:
- - crema pesada - 300 ml;
- - sucre llustre - 2 culleres muntades;
- - rom - 6 cullerades (podeu utilitzar cafè fort o caramel fos).
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 graus. Partiu la xocolata en trossos petits i fondueu-la al bany maria. Deixeu refredar una mica la xocolata, en aquest moment bateu les clares amb una escuma estable. Batre els rovells per separat amb sucre per fer una crema més lleugera i espessa.
Pas 2
Afegim la xocolata desfeta a la nata de sucre i rovells, barregem amb molta cura els ingredients fins que quedi homogènia i afegim les clares batudes.
Pas 3
Cobriu la safata de forn amb paper de forn, aboqueu-hi la massa i anivelleu-la amb molt de compte. Cuinem la galeta durant 20-25 minuts al centre del forn. Traiem la galeta, la deixem refredar sobre una plata de forn, la tapem amb una tovallola humida. Deixeu el bescuit durant almenys 4 hores (idealment durant la nit).
Pas 4
Muntar la nata per al farcit en una escuma suau, incorporar el sucre en pols i el rom (cafè o caramel). Poseu un full de paper de forn a la superfície de treball i escampeu-lo amb sucre en pols. Gireu suaument la galeta i traieu-ne el paper. Talleu les vores desiguals amb un ganivet, esteneu la crema per sobre i anivelleu-la. Enrotlleu el rotlle amb paper de forn i poseu-lo a la nevera.
Pas 5
Abans de servir, ratlleu uns trossos de xocolata o talleu els rínxols amb un pelador de verdures. Escampeu el rotlle fred amb sucre en pols i decoreu-lo amb xips de xocolata o rínxols.
