L'arengada sota una amanida de pelatge s'ha convertit en una part tradicional de la festa russa. Clàssics del gènere, juntament amb amanides i carns gelades. És difícil imaginar una taula de vacances sense aquest plat popular, com, per exemple, la celebració americana del Nadal sense gall dindi. Al mateix temps, algú prefereix la versió clàssica de l’arengada sota un abric de pell, algú vol aportar notes fresques al gust de l’amanida i algú, la vigília de les vacances, busca capes a les receptes d’arengades sota una abric de pell, ja que en els intervals entre vacances es pot oblidar la seva seqüència. Per tant, la qüestió de com cuinar una arengada sota un abric de pell no ha perdut la seva rellevància.
Arengada clàssica sota un abric de pell
Per preparar la recepta clàssica de l’arengada sota un abric de pell, necessitareu els productes següents: l’arengada grassa, si és de mida mitjana, podeu agafar-ne un parell o bé un filet ja fet; 3 o 4 patates, 2 remolatxes i pastanagues de mida mitjana, 1 ceba, maionesa.
L’arengada es talla en filets: s’ha de pelar i treure els ossos. Per descomptat, podeu comprar un filet ja fet, però perd el gust per un peix gras complet. Aquesta opció només és adequada si teniu un temps limitat. A continuació, talleu l’arengada a trossets.
Bulliu les patates i les pastanagues sense cap defalliment en els uniformes, just abans de coure-les s’ha de rentar bé amb un pinzell. També fem bullir la remolatxa.
Les verdures cuites es tallen a daus petits. Si es tallen els aliments amb un tallador d’ous, s’obtindran perfectament uns daus. Bé, una manera molt senzilla, però que no empitjora el gust del plat, és simplement ratllar les verdures en un ratllador gruixut.
Les cebes tallades finament s’han de mullar amb aigua bullent, però, de nou, això és qüestió de gustos, algú omet aquest moment. Al cap i a la fi, una ceba i una arengada no són en absolut productes antagònics.
Les capes a l'arengada sota un abric de pell són una pregunta ambigua. Fins i tot es pot dir controvertit, ja que algunes persones prefereixen començar a construir la piràmide amb patates, mentre que segons d’altres, l’arengada hauria d’anar com a primera capa i després la van posar en un abric de pell. Una qüestió de gustos. Però potser encara val la pena provar de cuinar el plat d’una manera diferent de la vostra, llavors hi haurà alguna cosa amb què comparar-vos. Al cap i a la fi, pot passar que el sabor de l’amanida no depengui de l’ordre de les capes i que la disputa no tingui cap sentit.
Per tant, una arengada sota un abric de pell, capes:
- El fons d’un plat pla s’uneix amb oli vegetal i s’hi posa una capa de patates.
- Després es cobreix amb una capa de ceba.
- A continuació ve una capa de trossos d’arengada.
- Cobriu l'arengada amb una capa de pastanagues.
- L’etapa final són les remolatxes. Sembla que aquest punt no hauria de causar cap queixa.
No us oblideu de cobrir les capes amb maionesa.
Arengada sota un rotlle d'abric de pell
Com que l’arengada sota un abric de pell és una amanida tradicional, vull servir-la d’una manera una mica inusual. Podeu allunyar-vos dels clàssics i cuinar una arengada sota un rotlle d’abric de pell.
Els ingredients de l’amanida continuen sent els mateixos: 2-4 remolatxes, el mateix nombre de pastanagues i patates (el nombre de verdures depèn de la seva mida); 1 arengada, 1 ceba, maionesa. Podeu afegir ous al gust.
Totes les verdures es bullen en pell, remolatxa per separat. Després es refreden, es netegen, es ratllen en diferents plats.
El peix es desossa i es talla a trossets. Piqueu la ceba força fina i barregeu-la amb l’arengada. Bullir els ous, refredar-los, nets, picar-los en un tallador d’ous o tres.
Estenem paper film sobre la superfície de treball i hi estenem una capa de remolatxa. Donar la forma d’un rectangle. La següent capa serà la pastanaga, la fem més estreta i prima que l’anterior. Lubricar amb maionesa. Abans, sal, si cal.
Després, de la mateixa manera, repartiu la patata sobre la capa de pastanaga. També es recobreix amb maionesa. Poseu una capa d’ou damunt de les patates, també més fina i estreta. L'arengada amb ceba es distribueix en una franja rectangular al centre.
Connectem els extrems del rectangle amb paper film, premem les vores, i l'amanida resultant "arengada sota un abric de pell" s'enrotlla a la nevera durant diverses hores.
Cuinar arengades sota un abric de pell no és difícil, només cal una mica de temps. A aquells que s’han acostumat a fer aquesta amanida i no s’imaginen unes vacances sense ella, se’ls pot aconsellar que aportin notes inusuals al plat afegint-hi una capa de pomes o una mica de xucrut.
