Fer glaçades és la forma més senzilla de decorar una magdalena. El simple revestiment de sucre és ideal per decorar productes de forn i afegir un sabor dolç i es cuina molt ràpidament. En alguns casos, ni tan sols necessiteu una cullera mesuradora per fer l’esmalt.
Per fer la cobertura dels vostres magdalenes, primer poseu la quantitat de sucre en pols necessària en un bol. A continuació, afegiu una mica de llet a poc a poc, barrejant-la amb la pols fins que es creï una massa homogènia. Una vegada que la barreja sembli una salsa espessa, podeu afegir-hi extracte de vainillina o ametlla i el gelat està a punt.
Com més llet hi afegiu, més fina serà la capa de glasat dels magdalenes. Una petita quantitat de llet, en canvi, ajudarà a crear una pell dura i brillant. També podeu utilitzar qualsevol altre líquid de cocció: suc de taronja o de poma, xarop de llimona, etc. - Això donarà a l'esmalt un sabor original i afegirà un aroma peculiar. És molt important utilitzar sucre glacé per fer esmalt casolà. El sucre granulat romandrà cristal·litzat i no es fondrà.
Com es calcula la quantitat adequada d’ingredients
Per a un got de cobertura de cupcake necessitareu:
- 1 got de sucre en pols;
- 2-6 cullerades de llet o altre líquid;
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla o ametlla.
El gelat es pot refrigerar en un recipient hermètic fins a una setmana. Abans d’utilitzar-lo, traieu-lo de la nevera amb antelació i deixeu-lo escalfar a temperatura ambient. A més del sucre, podeu fer altres tipus d’esmalt.
Esmalt de mel
Ingredients per a l’esmalt de mel:
- 3/4 tassa de mel;
- 1 cullerada de suc de llimona;
- 1/4 got d'aigua;
- 1/4 culleradeta de ratlladura de llimona.
Escalfeu la mel a foc lent i afegiu-hi suc de llimona, ratlladura de llimona i aigua i feu bullir. Continueu a foc lent fins que la barreja quedi espessa i, a continuació, traieu-la del foc i tapeu-hi les magdalenes.
Esmalt de xocolata
Ingredients:
- 1 got de sucre granulat;
- 6 cullerades de mantega o margarina;
- 1/2 tassa de cacau en pols;
- 1 got de sucre en pols;
- 1/3 tassa de llet;
- vainillina al gust.
En un bol gran, feu servir una batedora per batre la mantega a velocitat mitjana. Combineu ingredients secs: cacau en pols, sucre en pols i vanil·lina. Aboqueu la llet a la barreja gradualment, sense deixar de remenar. No afegiu massa llet alhora, ja que la barreja es tornarà massa escorreguda.
A continuació, afegiu gradualment la barreja a la mantega mentre continueu batent. Comproveu l’espessor de la massa; si és massa gruixuda, diluïu-la amb llet, si és massa fina, afegiu-hi més sucre en pols o cacau.
