Els bescans són un fenomen sorprenent de la cuina anglesa. En textura, s’acosten al forn i en composició, fins al pa. Amb aquesta cocció, els britànics mostren una imaginació sorprenent, variant infinitament els additius. Una de les millors opcions es presenta en aquesta recepta.
És necessari
- - 6 plàtans molt madurs;
- - 5 cullerades. farina;
- - 240 ml de quefir;
- - 140 g de sucre moreno;
- - 4 culleradetes pols de coure;
- - 2 culleradetes canyella;
- - 1 culleradeta sal;
- - 120 g de mantega.
- Esmalt:
- - 30 g de mantega;
- - 60 ml de llet;
- - 100 g de sucre moreno;
- - 20 g de sucre vainilla;
- - sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Primer envieu la mantega al congelador: la necessitem freda. Preescalfeu el forn a 180 graus. Introduïu els plàtans directament a la pell al forn preescalfat fins que es tornin negres. Després refredeu completament la fruita i peleu-la.
Pas 2
Combineu tots els ingredients de la massa seca en un bol gran. Traieu la mantega del congelador i ratlleu-la en un bol amb la barreja de farina. Utilitzeu les puntes dels dits per triturar-ho ràpidament tot en molles.
Pas 3
Puré de plàtans pelats amb addició de kéfir. Afegiu ingredients líquids a un bol de molles de farina. Remeneu perquè tots els ingredients s’acoblin. Col·loqueu-ho sobre una safata de forn gran, folrada de pergamí i poseu-la al congelador per congelar lleugerament la massa (això trigarà aproximadament mitja hora). Això ens facilitarà tallar-lo en triangles.
Pas 4
Prepareu una altra planxa per coure sobre la qual cuinarà els bollos. Traieu la massa del congelador, talleu-la en porcions i passeu-la a la segona plata de forn (prèviament, de nou, folrant-la amb paper de forn).
Pas 5
Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu-hi els triangles durant 20 minuts. A continuació, s’ha de baixar la temperatura del forn a 180 graus i coure-la al forn fins que estigui rossa, agradable a la vista (uns 15 minuts). Retirar i deixar refredar.
Pas 6
Per a la cobertura, en una cassola petita a foc mig, dissoleu la mantega a la llet, afegiu-hi el sucre moreno i vainilla, espereu fins que es dissolgui i traieu-lo de la cuina. Comenceu a afegir el sucre en pols a la consistència que vulgueu. Aboqueu la cobertura sobre els productes al forn.
