Tradicionalment, en qualsevol cultura, la taula festiva està plena de tota mena de plats. I els aperitius hi juguen un paper important. Però, ben seleccionats, poden convertir-se en la base del menú per a una ocasió solemne. A més, les taules de bufet són ara populars. Podeu preparar i preparar aquesta taula amb una petita quantitat de diners i sense una experiència culinària sòlida.
Quan es presenta un menú per a una taula de bufet, s’ha de recordar la necessitat d’una varietat d’aperitius. Hi pot haver vegetarians i persones en dejú, amants del peix i la carn a les vacances. Algú pot venir després de la feina, aquí necessiteu aperitius abundants. Per descomptat, ningú no us obliga a adaptar-vos a tots els convidats. Però normalment per vacances, es convida a éssers propers i estimats als quals voleu complaure.
Tots els aperitius fàcils de preparar es poden dividir aproximadament en diversos tipus: vegetals, formatge, carn, peix, fruita, combinats. Es poden servir de diferents maneres. Pot ser llesques, canapès, tartaletes, rotllets, sandvitxos. Els plats, els pinxos de colors i les fruites i paraigües de paper faran que la taula sigui lluminosa i festiva.
Què es pot preparar exactament per a la celebració?
Làmines
La llesca és la forma més senzilla de servir plats per a una taula de bufet. Normalment, es disposen diverses versions del mateix tipus d’aliments als plats. Per a un plat de verdures, cal rentar tomàquets, cogombres, pebrots de diferents colors, enciams i herbes. Col·loqueu les fulles d’enciam en un plat pla gran. Tallar els tomàquets amb cogombres a rodanxes de 0,5-0,7 cm de gruix. Els tomàquets s’han de prendre d’un petit diàmetre amb polpa densa. Aleshores, a l’hora de tallar-les, no emetran molt suc, conservaran la seva forma i seran còmodes de menjar. Talleu el pebrot per la meitat, traieu les llavors i talleu-ho a tires. Col·loqueu les verdures preparades molt bé sobre les fulles d’enciam. El millor és fer-ho "en ventall", alternant tomàquets, cogombres i pebrots. Guarniu les verdures amb julivert, coriandre i anet. Però les verdures no s’han de salar abans de servir-les. En cas contrari, alliberaran molt de suc i perden ràpidament el seu bell aspecte. El millor és posar la salabera sobre la taula. Després, tots els convidats podran utilitzar-lo.
Per als embotits, heu de comprar dos tipus de salsitxes, porc al forn, bocins fumats i qualsevol delícia de carn que vulgueu. Peleu-ho tot, talleu-lo a rodanxes fines, disposeu-lo en un plat alternant. Les rodanxes han de ser petites, de 2-3 mossegades. S’haurien de proporcionar pinxos als hostes, amb els quals podeu portar menjar d’un plat comú a un de personal, i pa blanc i negre, tallat a trossets i servit en un plat separat.
El principi de disseny dels plats de formatge i peix és similar al disseny dels embotits. Han de ser diversos tipus d’aliments, tallats a trossos petits, ben col·locats en un plat pla ample. És millor tallar el formatge del bufet a daus petits.
Tots els talls es poden decorar amb herbes, olives i olives, tàperes. La llimona funciona bé com a guarnició per a peixos a rodanxes.
Per a rodanxes de fruita, rentar pomes, peres, taronja, kiwi, préssecs, raïm. Talleu les pomes, les peres i els préssecs a rodanxes. Taronja, juntament amb els cercles de pell. Però s’ha de pelar el kiwi i tallar-lo a rodanxes. Separeu el raïm de la branca principal, formant pinzells de 3-5 baies. Està bé si està desossat.
En comprar productes per a la taula de fruites, recordeu que l’ús de plats ha de ser estètic i no crear problemes per als hostes. És per això que les fruites i les baies amb llavors poques vegades s’utilitzen als bufets: cireres, prunes, petites nectarines, cireres. En utilitzar-los, hi ha un problema no només amb els ossos, sinó també amb el suc actual.
Entrepans
Com a aperitiu per a la taula festiva, prepareu petits entrepans, 2-3 mossegades. Es poden fer a base de pa blanc i negre. Esteneu mantega o formatge quallat a la base segons la recepta. Podeu posar rodanxes de salsitxa, peix o formatge als entrepans. Però la taula festiva també requereix entrepans especials.
Entrepans de pa calent i cansalada
Ingredients:
- Pa blanc;
- cansalada;
- formatge fresc;
- plomes de ceba verda.
Els entrepans de pa calent i cansalada semblen una mica inusuals. I el sabor del pa cruixent al forn i la cansalada aromàtica fumada deixaran indiferents a poques persones.
Per fer entrepans, talleu les crostes de rodanxes de pa blanc. Talleu cada tros de pa en 4 trossos. Renteu les cebes verdes i talleu-les finament. A continuació, esteneu una llesca de pa amb formatge quallat, espolseu-la amb ceba, tapeu-la amb una segona llesca de pa, premeu-la lleugerament.
Emboliqueu una tira de cansalada sobre cada parell de rodanxes de pa. Poseu sandvitxos en una safata de forn profunda, prèviament untada amb oli vegetal. A una temperatura de 180 ° C, coeu els entrepans fins que la cansalada estigui rossa.
Entrepans calents de saury
Ingredients:
- 1 baguette;
- 1 llauna de saury en conserva;
- 2 ous cuits;
- 100 g de formatge dur;
- 50 ml crema al 33%;
- sal.
En un bol profund, tritureu els ous bullits i salteu fins obtenir una massa homogènia. El líquid de les conserves s’ha d’escórrer.
En un bol separat, barregeu la nata amb una mica de sal.
Talleu la baguette a rodanxes fines (aproximadament 1 cm de gruix). Unteu cada tros amb nata i poseu-hi la massa de peix-ou amb una culleradeta. Escampeu el formatge ratllat sobre els entrepans.
Col·loqueu els entrepans al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-los fins que el formatge comenci a fondre’s. Normalment triga uns 15 minuts.
Entrepans de llard de sal
Tot i la seva senzillesa, els entrepans de pa negre i una llesca de llard de porc són amats per tothom. Seran especialment adequats si se suposa que se serveixen begudes alcohòliques fortes durant les vacances. Podeu escampar alguns dels entrepans per sobre amb cebes tendres picades.
Canapes
El canape és una mena d’entrepà, un petit refrigeri, idealment es pot menjar amb un mos. La capa inferior de canapés és sovint pa blanc o negre sense escorça, galetes, trossos de pasta de full. Els ingredients es tallen a trossos de la mateixa forma, es fixen amb un pinxo. Les botigues venen motlles especials per tallar productes arrissats de canapès.
Canapes amb formatge i verdures
Ingredients:
- 10 olives sense pinyol;
- 200 g de formatge feta;
- 5 tomàquets cherry;
- 1 cogombre;
- 3 fulles d'enciam.
Renteu els tomàquets i el cogombre. Talleu els tomàquets per la meitat, el cogombre –en meitats anelles, el formatge feta– a daus.
En una broqueta, poseu una oliva, una tira d’enciam d’1,5 cm d’amplada, doblegada per la meitat, un tomàquet, formatge feta i un cogombre. Els canapés es poden servir a la taula ventilant-los en un plat. O talleu un cogombre per la meitat al llarg de la longitud, poseu-lo en un plat amb un tallat, enganxeu-lo en pinxos amb canapès.
Canapes amb amanida de formatge i caviar vermell
Ingredients:
- 0, 5 baguettes;
- 50 g de caviar vermell;
- 50 g de formatge dur;
- 1 ou bullit;
- 1 cda maionesa;
- julivert;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Talla la baguette a rodanxes de 0,5 cm de gruix, talla les crostes. En una paella seca, fregiu ràpidament els trossos de baguette pels dos costats fins que estiguin daurats. No cal fregir-lo gaire!
Ratlleu el formatge i l’ou, salpebreu-ho, afegiu-hi maionesa, barregeu-ho.
Poseu amanida de formatge sobre una baguette en una capa d’uns 7-10 mm, anivelleu-la amb un ganivet. Poseu 0,5 culleradetes al centre de cada canapè. caviar vermell.
Poseu julivert rentat i sec en una capa fina sobre un plat pla. Es pot substituir per enciam, anet, coriandre. Poseu canapés a la part superior en una sola capa. Ja està preparat un deliciós aperitiu brillant.
Canapes amb porc bullit
Ingredients:
- 250 g de pa de sègol;
- 250 g de porc bullit;
- 1 cogombre fresc o tomàquet;
- olives i olives sense pinyol;
- julivert o anet;
- maionesa.
Talleu el pa i el porc bullit a quadrats de la mateixa mida. Renteu el cogombre, tallat a cercles prims.
Esteneu el pa amb una fina capa de maionesa, poseu-hi un cogombre, una llesca de porc bullit, una fulla de julivert o una petita branca d’anet. Poseu olives a una part dels canapès i olives a l’altra. Tanca-ho tot amb un escuradents, posa-ho en una safata.
Canapes de fruites
Es prepara de forma ràpida i senzilla. Trossos de diferents fruites de la mateixa mida s’enfilen sobre un pinxo o un escuradents. Poden ser pomes, peres, raïm sense llavors, pinya, kiwi pelat. Abans de preparar els canapes, cal rentar la fruita. Si es vol, els canapès de fruites es poden complementar amb rodanxes de formatge de diferents tipus.
Tartlets
Els pastissets són una altra manera de preparar ràpidament un berenar per a la taula de vacances. Es venen als departaments de fleca o pastisseria de les botigues. Les tartaletes poden ser dolces o no. Això s’indica a l’envàs. Els heu de triar en funció del farciment previst.
Normalment, les tartaletes s’omplen amb amanida preparada i s’adoben amb herbes. Olivier s’adapta bé a aquest propòsit; amanida de pollastre, bolets i formatge; amanida d'arròs amb pals de cranc. Podeu utilitzar qualsevol de les vostres amanides preferides com a farcit. El més important és que té un gust brillant, perquè les tartaletes tenen un gust força neutre.
Rotlles
Els rotllos són una altra opció per preparar un berenar per a unes vacances. Es poden fer a partir de pa de pita fi amb diversos farcits. Per fer-ho, esteneu el pa de pita sobre la taula, unteu tota la superfície amb una fina capa de maionesa o formatge quallat. Piqueu finament els ingredients per fer el farcit i barregeu-los. Col·loqueu el farcit al costat estret del pa de pita, ocupant aproximadament la meitat de la superfície. Enrotlleu-lo bé, col·loqueu-lo amb la costura cap avall sobre una taula de tallar i deixeu-ho en remull durant 2-3 hores. A continuació, talleu el rotlle en diagonal a rodanxes de igual gruix i poseu-los en un plat.
Opcions d'emplenament:
- 300 g de formatge, 2 grans d'all, maionesa;
- 400 g de pals de cranc, 3 ous bullits, 150 g de formatge tou, 150 g de maionesa, sal, julivert i anet;
- 250 g de salmó lleugerament salat, 250 g de mató, 3 branquetes d’anet;
- 1 llauna de sardines a l'oli, 2 ous bullits, 2 formatge elaborat, maionesa, anet;
- 300 g de pernil, 200 g de formatge, 2 grans d’all, un munt d’enciams, maionesa.
Rotllets de verdures
Ingredients:
- 1 carbassó;
- 1 albergínia;
- oli vegetal per fregir;
- sal;
- farina;
- 100 g de maionesa;
- 1 gra d'all;
- 2 tomàquets.
Renteu l’albergínia i el carbassó. Per als rotllos, trieu fruits llargs i joves d’uns 8 cm de diàmetre. Peleu el carbassó, talleu-lo al llarg en plaques d’uns 5 cm de gruix, talleu les albergínies de la mateixa manera, poseu-les en remull amb aigua salada durant 1 hora, espremeu-les.
Escalfeu oli vegetal en una paella. Aboqueu la farina sobre un plat pla, barregeu-la amb una mica de sal. Sumergeu les rodanxes d’albergínia i carbassó amb la barreja de farina, fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Traieu les verdures fregides de paper absorbent per eliminar l’excés de greix.
Barregeu la maionesa amb l'all ratllat, deixeu-ho coure. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes.
Unteu una rodanxa de carbassó o albergínia amb maionesa, poseu una rodanxa de tomàquet a la vora ampla, enrotlleu-la. Col·loqueu els rotllets en un plat i serviu-los.
