Les grans de blat Bulgur contenen un complex de substàncies útils, com ara vitamines, fibra i sals minerals. En podeu fer farinetes, sopes i amanides. Pot substituir l’arròs per pilaf i pebrots farcits.
Els grans de Bulgur estan fets de grans de blat, que es couen al vapor amb aigua bullent. Després s’assequen, es desgranen i es trituren. Els plats elaborats amb aquest cereal tenen un sabor a fruits secs, són nutritius, sans i saborosos. La cuina oriental coneix els beneficis i el gust dels plats elaborats amb aquest cereal des de fa diversos milers d’anys. S’utilitza a la cuina armènia i mediterrània.
A la Xina es considerava una cultura sagrada, a Grècia hi ha la tradició de preparar pilaf de noces i a Turquia cuinen sopa de bulgur i llenties per a casaments.
Funcions beneficioses
Es considera que els més valuosos són els grans de bulgur, que tenen un color marró. Conté la closca superior dels grans, que conté molts oligoelements, incloent calci, fòsfor, coure, potassi, ferro, manganès, seleni, zinc.
Els grans de blat contenen betacarotè, vitamines E, K i grup B. Als cereals hi ha fibra, àcids grassos insaturats, substàncies de cendres i sacàrids. Els hidrats de carboni dels cereals són complexos, s’absorbeixen lentament. Bulgur es pot utilitzar per a la diabetis mellitus, ja que ajuda a reduir els nivells de sucre i a descompondre els greixos.
Gràcies a les vitamines del grup B, menjar aliments bulgur té un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós. La diversa composició d’elements minerals és capaç de donar suport als processos metabòlics, millorar l’estat de la pell i el cabell. A causa del contingut de ferro i potassi, el bulgur és útil per enfortir els vasos sanguinis i els músculs del cor.
Els plats de Bulgur són especialment útils per a esportistes i persones que porten una vida activa o experimenten un gran esforç físic.
L’ús regular de cereals de bulgur us permetrà reposar les necessitats del cos per les substàncies que necessita. Un complex natural de vitamines i minerals és una garantia de salut i benestar. Una alimentació saludable és impossible sense la inclusió de farinetes a la dieta i el bulgur és ideal per cuinar-lo.
Cuinar bulgur
En aparença, el bulgur és similar als grans de blat de moro, quan bull, el seu volum augmenta 3 vegades. El Bulgur s’utilitza per cuinar farinetes, pilaf o sopa. Com a plat secundari, és adequat per a plats de carn i peix; es pot afegir a les amanides. A les costelles s’afegeixen unes crues finament triturades, que s’utilitzen per fer pastissos plans. Es pot utilitzar en lloc d’arròs en rotllos de col farcits, farcits de pebrots. No cal rentar Bulgur; els cereals es fregeixen en oli abans d’utilitzar-los. Temps de cocció: 20 minuts.
Per fer que les farinetes s’esmicolin, el bulgur es remullarà prèviament durant poc temps. Això us permet escurçar el temps de cocció.
Bulgur millora la digestió
La fibra continguda en els plats de bulgur millora la motilitat intestinal, contribuint a la seva neteja i normalització de la digestió. Els grans són aliments fàcilment digeribles i ben digerits, després de menjar-los no hi ha sensació de pesadesa.
Propietats nocives
El contingut calòric del blat és superior al d'altres cereals. 100 grams de cereals bulgur contenen 342 calories. Per no fer mal a la figura, és millor cuinar-la amb molta aigua i menjar-la en petites porcions.
La proteïna vegetal (gluten) que conté el bulgur pot causar al·lèrgies. Es manifesta en forma de trastorn digestiu o deteriorament del benestar. En aquest cas, el bulgur s’ha d’excloure de la dieta.
Amb gastritis o exacerbació de malalties cròniques del sistema digestiu, no us heu de deixar portar amb plats de bulgur.
