Una deliciosa delícia que ens va arribar dels cuiners egipcis es diu fytyr. És fàcil cuinar, però resulta ser molt, molt saborós. Com, però, i tots els dolços orientals. Si voleu sorprendre la vostra llar amb una varietat, fytyr és el que necessiteu.
Prepareu els aliments següents:
Massa: un got de llet, un ou, 3 litres. farina, 5 grams de llevat fresc, un paquet de mantega.
Nata - ou, l. sucre, 3 l. midó, 2 l. llet, vainillina.
Per a la prova, remeneu el llevat amb llet tèbia. Afegir-hi farina, ou, sal, pastar la massa, dividir-la per la meitat. Feu rodar cadascuna de les parts amb un corró en una capa, unteu-la amb oli. Estireu les capes en rotlles i després en cargols.
Emboliqueu els cargols resultants amb paper de plàstic. A continuació, poseu-lo a la nevera durant 3 hores. Durant aquest temps, heu de preparar la crema. Tritureu l'ou en un bol amb l'addició de sucre i midó, diluïu la massa amb llet tèbia. Enceneu el fogó, poseu una cassola a foc baix, aboqueu-hi la barreja i porteu-ho a ebullició sense deixar de remenar. Després refredeu-vos en un lloc tranquil.
Poseu la massa sobre la taula, no cal pastar-la. Estireu la massa perquè resulti en dues capes de 2-3 mm de gruix. En posem una sobre un paper de forn cobert amb paper de forn, hi posem la crema per sobre. Emplateu-ho tot. La segona capa ha de ser una mica més gran, de manera que les seves vores es puguin embolicar sota la primera.
Col·loqueu la superfície de la gola amb una forquilla i escampeu-la amb rovell d’ou barrejat amb llet. Col·loqueu-hi una safata de forn al forn preescalfat, coeu-la fins que estigui rossa. Després traiem la plata de forn, la refredem una mica. Escampeu la part superior amb sucre en pols. Fytyr és bo per tractar tant fred com calent quan el seu farciment s’endureix.
