Qui hauria pensat que aquest nom amaga el pastís de pasta de full més delicat farcit de crema dolça i airejada?
És necessari
- Per a la prova:
- - 200 ml de llet tèbia;
- - 200 g de mantega fosa;
- - 560 g de farina de primera qualitat;
- - 1 ou;
- - 0,5 d.l. sal;
- - 0,5 culleradetes llevat sec.
- Per al farciment de crema:
- - 400 ml de llet;
- - 180 g de sucre granulat;
- - 3 cullerades. midó;
- - 1 ou + 1 rovell per raspallar;
- - vanil·lina: a la punta d’un ganivet.
- - sucre llustre per espolvorear productes de forn acabats - opcional.
Instruccions
Pas 1
Dissoleu la sal i el llevat en llet tèbia (però no calenta!). Bateu l'ou i afegiu-lo a la barreja de llet. Tamisar la farina, afegir-hi ingredients líquids i pastar la massa. El dividim en 2 parts. S’han de llançar cadascun i untar-los amb mantega fosa. Després l’enrotllem primer en un rotlle i després en un cargol, l’emboliquem amb paper film i l’enviem a la nevera un parell d’hores.
Pas 2
Ara anem a fer el farcit. En una cassola amb una batedora, barregeu l’ou, el sucre, la vainillina i el midó. Escalfem la llet i afegim a la massa dels ous, sense deixar d’interferir. Posem el cassó a foc lent. Remeneu-ho amb una espàtula i deixeu-ho coure fins que quedi espès.
Pas 3
És hora de treure els espais en blanc de la nevera. Feu rodar cada cargol amb un corró i poseu-lo en un motlle. Distribuïu tota la crema uniformement per sobre. Estirem la segona capa una mica més fina perquè sigui més gran que la primera. Ho cobrim amb una capa de crema i posem les vores sota la primera capa.
Pas 4
Bateu el rovell i unteu-hi el pastís. En diversos llocs, punxeu des de dalt amb una forquilla i envieu-lo a un forn preescalfat a 200 graus durant 30 minuts. A continuació, refredeu-les i espolseu-les amb sucre glass si es vol. Bon Appetit!
