Els plats d’ous, cols i patates es poden descriure en dues paraules que diran absolutament tot sobre ells: contundent i saborós. Però precisament per aquestes qualitats s’esforcen les mestresses de casa, creant una altra obra mestra culinària per a la seva família. Feu una cassola perfumada, hamburgueses amb salsa d’ous o una amanida tèbia i els vostres éssers estimats us ho agrairan.
Cassola de col i patata
Ingredients:
- 400 g de col blanca;
- 250 g de patates;
- 2 ous de gallina;
- 1 ceba;
- 20 g de mantega;
- 50 g de pa ratllat;
- sal;
- oli vegetal.
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines, talleu la col. Sofregiu-ho tot a foc mitjà amb oli vegetal fins que quedi ben daurat i suau i fresc. Peleu les patates i ratlleu-les sobre un ratllador gruixut. Combineu totes les verdures en un bol, cobriu-les amb ous, barregeu-les bé i saleu al gust.
Preescalfeu el forn a 180oC. Esteneu la mantega en un petit plat de forn i escampeu-les amb pa ratllat. Col·loqueu-hi la "massa" de col i patata, suavitzeu la superfície amb la part posterior d'una cullera. Coeu la cassola durant 15-20 minuts.
Costelles de col i patata amb salsa d’ou
Ingredients:
- 300 g de col blanca;
- 300 g de patates;
- 1 ou de gallina;
- 2 cebes;
- 60 g de farina i pa ratllat;
- 20 g de mantega;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal;
Per a la salsa:
- 2 ous de gallina durs;
- 200 ml de llet;
- 15 g de mantega;
- 40 g de farina;
- 2 branquetes d'anet.
Piqueu la col i la ceba a tires i deixeu-les coure a foc lent durant 5-7 minuts en una paella amb una mica d’aigua o oli vegetal. Bullir les patates pelades i triturar-les bé amb una premsa de puré. Deixeu refredar les dues masses, remeneu-les juntes, rectifiqueu-les de pebre i sal. Incorporar l’ou, la mantega fosa i la farina. Formeu les empanades, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les fins que quedin cruixents a foc mitjà.
Feu la salsa. Col·loqueu un tros de mantega en una paella i foneu-ho. Afegiu farina i fregiu-la fins que estigui marró clar, afegiu llet tèbia en un raig fi, sense deixar de remenar, i coeu fins que espesseixi. Traieu les closques dels ous, tritureu-les finament amb una forquilla i barregeu-les amb la base de la salsa. Serviu les empanades amb salsa d’ou i escampeu-les amb anet picat.
Amanida càlida d'ous, col i patates
Ingredients:
- 3 ous de gallina cuits;
- 250 g de col blanca;
- 6 patates;
- 200 g de cansalada;
- 2 cogombres en vinagre;
- 20 g de julivert;
- 1 cullerada. mostassa;
- 3-4 cullerades. maionesa;
- sal.
Bulliu les patates a la pell, traieu-les i talleu la verdura a daus. Escaldeu les tires de cansalada, poseu-les en un bol i deixeu coure a foc lent la col triturada amb el greix restant durant 10 minuts. Piqueu grossament els ous i el julivert. Talleu els cogombres en vinagre a tires. Poseu-ho tot en un bol d’amanides profund, remeneu-ho amb maionesa i mostassa i sal.
