El manty és un plat uzbek tradicional que té un aspecte similar a les boles de massa grans. No es bullen en aigua, sinó al vapor, en una cassola especial: un mantool. Si no hi ha una paella, coure el manti a doble caldera normal.
És necessari
- Per a la prova:
- - 1, 5 gots de farina;
- - 1 got d’aigua tèbia;
- - 1 ou;
- - 1 culleradeta sal.
- Per omplir:
- - 300 g de xai o vedella;
- - 2 cullerades. oli vegetal;
- - 1 tubercle de patata de mida mitjana;
- - 4 cebes;
- - 1/2 culleradeta pebre negre mòlt;
- - 1 culleradeta sal;
- - 1 culleradeta comí.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Aboqueu la farina en un bol, saleu-la. Feu un pou a la farina, aboqueu-hi l’ou i l’aigua. Barregeu-ho tot bé amb una forquilla i després pasteu la massa amb les mans. Com més temps el pasteu, més fàcil és esculpir-ne manti.
Pas 2
Emboliqueu la massa preparada amb paper de plàstic i deixeu-la reposar durant 10-20 minuts. Prepareu el farcit. Per fer-ho, trossegeu finament la carn amb un ganivet. Peleu i talleu la ceba finament.
Pas 3
Col·loqueu la ceba en un bol, afegiu-hi les espècies, remeneu i deixeu reposar la barreja una estona. Peleu i talleu les patates finament o ratlleu-les en un ratllador gruixut. Afegir la ceba especiada a la carn, posar les patates, abocar l’oli vegetal i barrejar-ho tot bé.
Pas 4
Escampeu farina sobre la taula i poseu-hi la massa a sobre. Estireu-ne una salsitxa i talleu-la a trossets de la mida d’una nou. Formeu boles a partir de les peces, enrotlleu-les en pastissos prims d’uns 10 centímetres de diàmetre i uns 3 mm de gruix. Col·loqueu una cullerada de carn picada a cada truita. Si ho desitgeu, podeu posar-hi un tros de cansalada al damunt.
Pas 5
Formeu el manti, per a això, connecteu les vores oposades del pastís, pessigueu-les. A continuació, pessigueu els dos semicercles restants. El resultat final és una bossa gairebé quadrada. Connecteu els quatre extrems de la bossa resultant per parelles i doneu-li una forma rectangular.
Pas 6
Ompliu el fons del vapor amb aigua bullida i poseu-lo al foc. Lubriqueu els nivells d’una caldera doble amb oli vegetal i poseu-hi el manti. Quan l’aigua bulli, poseu les cobertes a doble caldera. Els Manti es couen durant 40 minuts sota una tapa tancada amb aigua bullint.
Pas 7
Poseu manti a punt en un plat, aboqueu-los amb mantega, escampeu-los amb pebre, herbes picades i serviu-los.
