L’amanida de bolets és increïblement saborosa, sobretot quan es serveix en una nit d’hivern freda. Prepareu una amanida per a l’hivern i delecteu els vostres éssers estimats amb un berenar deliciós i saludable.
És necessari
- - bolets frescos - 1,5 kg;
- - pebrot vermell - 1 kg;
- - tomàquets - 1 kg;
- - pastanagues - 700 g;
- - cebes - 0,5 kg;
- - sucre granulat - 150 g;
- - sal - 50 g;
- - vinagre de taula 9% - 100 ml;
- - oli vegetal - 300 ml.
Instruccions
Pas 1
Peleu els bolets, esbandiu-los i talleu-los a trossos de mida mitjana. Cobriu els bolets amb aigua i deixeu-los bullir durant 10 minuts. Escorreu els bolets per un colador i esbandiu els bolets amb aigua corrent.
Pas 2
Poseu els bolets rentats en una paella seca i poseu-los al foc per evaporar l’excés d’humitat dels bolets. Recordeu que heu de remenar els bolets perquè acostumen a enganxar-se al fons de la cassola.
Pas 3
Renteu els tomàquets i talleu-los a trossos petits. Peleu els pebrots i talleu-los a tires. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Pas 4
Agafeu un cassó gran amb una capacitat de 5-7 litres, preferiblement un ample, perquè pugueu remenar més fàcilment l’amanida. Aboqueu oli vegetal en un cassó, escalfeu-lo bé i poseu els tomàquets trossejats en oli calent.
Pas 5
Al cap de 5 minuts, els tomàquets transpiraran suc. A continuació, afegiu pebrots i ceba als tomàquets. Al cap de cinc minuts més, afegiu-hi les pastanagues i els bolets. Afegiu 3/4 tassa de sucre i 50 g de sal a les verdures i els bolets, reduïu el foc i remeneu suaument el contingut de la paella. Les verdures haurien de desprendre molt de suc.
Pas 6
Tan bon punt el contingut del cassó comenci a bullir, reduïu el foc al mínim i cuineu l’amanida una hora sota la tapa, recordant de remenar les verdures de tant en tant.
Pas 7
5 minuts abans que l’amanida estigui llesta, traieu la mostra i afegiu les vostres espècies i herbes preferides. Amaniu l'amanida amb vinagre, remeneu-la i coeu-la 5 minuts més.
Pas 8
Poseu l’amanida calenta preparada en pots esterilitzats i enrotlleu-la amb tapes esterilitzades. Voltejar i embolicar les llaunes. Deixeu refredar els pots completament. Hauríeu de tenir 7-8 llaunes amb una capacitat de 0,5 litres.
