Els fideus udon japonesos són un plat abundant que es pot menjar tot sol amb diverses salses i com a plat secundari de carn, gambes i verdures. Al Japó, els fideus es venen com a menjar ràpid, són econòmics, satisfan ràpidament la fam i són fàcilment absorbits pel cos.
És necessari
-
- Fideus Udon
- fregits amb gambes:
- Fideus de 150 g;
- 300 g de gambes;
- brots de soja en conserva;
- 20 g de cacauets picats;
- arrel d’api;
- 2 grans d'all;
- oli vegetal;
- 1 cda salsa de soja;
- sal;
- Fideus Udon amb bolets i pollastre:
- 0,5 kg de fideus;
- 300 g de filet de pollastre;
- 100 g de xampinyons frescos;
- 2 caps de ceba;
- 5 cullerades oli vegetal;
- 1 cda sake;
- 5 cullerades salsa de soja;
- una mica de gingebre mòlt;
- 2 cullerades midó;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Fideus Udon, fregits amb gambes Separeu els brots de soja del líquid, coleu la resta a través d’un colador, trossegeu-los finament. Talleu l’arrel d’api a rodanxes fines. Tireu els fideus a l’aigua bullent, coeu-los fins que estiguin tendres, esbandiu-los en un colador sota aigua freda.
Pas 2
Col·loqueu les gambes descongelades en una cassola amb aigua, poseu-les a ebullició, mantingueu-les durant un minut i traieu-les del foc. Aboqueu 3-4 cullerades a la paella. oli vegetal i escalfar a foc fort. Piqueu els alls en un all o trossegeu-los amb un ganivet, fregiu-los fins que estiguin rossos.
Pas 3
Mentrestant, peleu les gambes del cap i de la closca, afegiu-les a la paella amb els alls, remeneu-les. Reduir el foc a mitjà, afegir fideus, remenar. Coeu-ho durant 15-20 minuts, sense deixar de remenar. Afegiu brots de soja picats i api 2 minuts abans de cuinar-los. Afegiu cacauets, salsa de soja, sal al gust, remeneu.
Pas 4
Fideus Udon amb bolets i pollastre Rentar el filet de pollastre, assecar-lo i tallar-lo a trossos, enrotllar-lo en midó. Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles. Esbandiu els bolets i talleu-los a rodanxes fines.
Pas 5
Coeu els fideus en una gran quantitat d’aigua bullint, escorreu-los en un colador, esbandiu-los i deixeu-los escórrer. Afegiu 1 cullerada d’oli vegetal, remeneu per evitar que els fideus s’enganxin.
Pas 6
Escalfeu una paella amb oli vegetal a foc fort, poseu-hi trossos de pollastre, escampeu-ho amb gingebre mòlt. Fregiu-ho a foc fort, sense deixar de remenar. Aboqueu el sake i 2 cullerades. salsa de soja, barregeu-ho tot i traieu-lo del foc. Col·loqueu el pollastre en un bol separat.
Pas 7
Afegiu l’oli restant a la paella, escalfeu i fregiu les cebes i els bolets durant 5 minuts. Afegiu-hi fideus, un got d’aigua calenta o brou de cubs, afegiu-hi salsa de soja, sal. Barregeu bé tots els ingredients, afegiu-hi el pollastre fregit, torneu-ho a remenar i deixeu-ho coure 2-3 minuts més.
Pas 8
Abans de servir-lo, es pot escampar el plat amb herbes picades.
