El delicat pastís de vainilla amb nata i fruita no deixarà indiferent cap llaminer. Aquestes postres divines es convertiran en una autèntica decoració de taula durant totes les vacances en família. Proveu-vos d’una batedora, un plat de forn i aliments essencials i comenceu la màgia.
És necessari
- Per a la prova:
- - 200 g de farina,
- - 200 g de sucre,
- - 12 ous,
- - 35 g de vainilla,
- - 3 culleradetes pols de coure,
- - 80 g de midó.
- Per a la crema de fruites:
- - 6-8 cullerades. Sàhara,
- - 20-25 g de gelatina,
- - 2 gots de nata,
- - 200 g de polpa de pinya,
- - 200 g de plàtans.
- Per decorar el pastís:
- - 200 g de plàtans,
- - 200 g de pinya,
- - 320 ml de nata,
- - 50 g de nous,
- - 100 g de sucre.
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells dels blancs. Tritureu bé els rovells amb sucre, vainilla i 5 cullerades. l. aigua bullida. Aboqueu el midó i la pols de coure a la farina tamisada i aboqueu-hi amb cura els rovells, remenant suaument amb una cullera de fusta. Bateu les proteïnes amb una batedora per augmentar el seu volum 2, 5-3 vegades. La crema de pastís ja està a punt.
Pas 2
Folreu la paella de pastissos amb paper de forn, ompliu-la de massa i deixeu-la reposar durant 10 minuts. Escalfeu el forn a 220 ° C, poseu-hi un motlle amb massa, coeu el futur pastís amb nata i fruita durant 40 minuts.
Pas 3
Per a una crema de fruites, poseu en remull la gelatina, feu una paella de polpa de plàtans i pinya, afegiu-hi sucre i batreu-la bé amb una batedora. Aboqueu la nata batuda al puré de fruites i afegiu-hi la gelatina. Poseu la crema de pastís a la nevera durant 20 minuts.
Pas 4
Per a la crema de mantega, remullar la gelatina amb aigua freda. Bullir la llet i afegir-hi sucre, nata batuda, vanil·lina i gelatina, barrejar bé. Col·loqueu la crema de pastís en un lloc fresc durant una hora.
Pas 5
Talleu horitzontalment l'escorça al forn en 4 capes. Col·loqueu el fons sobre un plat. Esteneu-hi mantega. Col·loqueu la segona capa de pastís i esteneu-la amb crema de fruites. Esteneu la tercera capa de pastís amb una barreja de crema de fruita i mantega. Premeu el quart pastís sobre ells.
Pas 6
Piqueu bé la carn de plàtan i pinya. Muntar la nata amb sucre fins que dobli el volum. Poseu una mica de la crema en una xeringa de pastisseria i repartiu la resta de la capa superior del pastís. Col·loqueu trossos de fruita al pastís, feu roses amb una xeringa pastissera. Escampeu la nata i el pastís de fruites amb nous ratllades i refrigereu-les durant 3-4 hores.
