Strudel: productes de cuina tradicional austríaca. Per primera vegada, el strudel es va preparar amb un farcit de crema de llet el 1696, la seva recepta va ser publicada per un autor desconegut de Viena. Avui en dia podeu triar qualsevol farcit per coure, però els farcits de poma i baies no canvien.
Preparació dels aliments
Per preparar el strudel amb mató i baies, necessitareu: 200 g de massa estirada, 600 g de mató, 200 g de sucre granulat, 1 ou, 200 g de baies fresques o congelades, 1 cullerada. l. sucre llustre, 30 g de midó de blat de moro.
Cuinar strudel de baies
Si feu servir baies congelades per fer strudel, descongeleu-les primer. Tingueu en compte que les baies s’han de descongelar completament, sense excés d’aigua. Això és molt important, en cas contrari, el farcit no serà saborós. Podeu triar un tipus de baies, per exemple, nabius o mores, o podeu comprar una barreja. En aquestes mescles, per regla general, hi ha gerds i nabius i mores, així com maduixes, de vegades també cireres.
Agafeu un bol de mida mitjana i trenqueu-hi un ou de gallina, afegiu-hi 200 g de sucre granulat, batre els ingredients en una massa esponjosa lleugera. Poseu la quantitat necessària de mató al mateix bol, torneu a batre els productes fins que quedi homogeni.
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i poseu-hi la massa estesa. Esteneu el farcit de mató per la major part de la massa. Immergiu les baies amb maicena, poseu-les a sobre del mató. Ara, fent servir pergamí, feu rodar la massa amb el farcit en un rotllo i gireu-la suaument fins que el rotlle no es desfaci durant el procés de cocció.
Enforneu el strudel amb farcit de mató i baies durant 45-50 minuts a 180 graus. Quan hagi passat el temps, traieu els forns del forn i refredeu-los lleugerament. A continuació, escampeu la part superior del rotlle amb sucre en pols i talleu-lo a porcions.
Ja està a punt el strudel amb mató i fruits del bosc!
