Entre aquestes begudes destaquen els vins fortificats o forts. El cas és que hi ha gent que creu sincerament que la beguda fortificada simplement no pot ser vi, és una altra cosa. Però el vi és diferent i entre els fortificats hi ha més que dignes d’atenció.
Els vins fortificats existeixen des de fa diversos centenars d’anys. Fins i tot des de fa centenars d’anys, la producció de beguda enriquida no ha canviat gens fins ara. Els vins forts són el xerès, Madeira, Marsala i, per descomptat, el port. Els vins forts s’elaboren amb addició d’alcohol. Al llarg de diverses hores o dies, s’afegeix alcohol en dosis petites mesurades. Es considera que els vins més forts tenen sucre afegit d’entre el 24-26%. La fàbrica de vins Massandra produeix diversos tipus de vins forts.
Madeira
Madera és produïda per dues marques: Crimea i Massandra. El port vermell és produït per quatre marques, com Livadia, Krymsky, Massandra i Yuzhnoberezhny. El port vermell, envellit durant un any, es converteix en un vermell intens. En el procés d’envelliment, el color es debilita i el vi es torna de color granat. Si l’envelliment del vi negre es retarda durant molt de temps, adquirirà un color de ceba o una mica de magrana.
Vi de Porto
El port blanc es produeix en tres marques: Surozh, Crimea i Yuzhnoberezhny. El port blanc de tres anys té un color daurat fosc. El port de Crimea es revela en una gamma completa de sabors i és harmoniós.
Les diferències entre els vins són la qualitat del vi i la tecnologia de producció. Gairebé tots estan elaborats amb diverses varietats de matèries primeres del vi. L’aroma especial d’un vi fort s’aconsegueix amb unes 15 varietats de raïm diferents. Les excepcions són el port blanc Surozh, el port vermell Livadia i el port vermell Massandra, tots ells barrejats. La força dels ports de la costa sud de Crimea és de 17, 5% vol. Fins a un 19% vol., El sucre oscil·la entre el 5, el 9% i l’11%. La quantitat més petita es troba en diversos ports vermells: Massandra només té un 6% i al port de Livadia una mica més, un 8%.
Normes per triar un vi fort
Quan compreu vi embotellat, tingueu en compte el següent:
- cal indicar la categoria i el nom del vi,
- s'ha de prescriure la quantitat d'alcohol i sucre,
- en el vi real, el suro ha de tenir la marca de l’empresa.
Si s’indica l’any de collita, tingueu en compte que la falsificació no suportarà durant dos o més anys. El vi de mala qualitat serà de color vermell, tindrà una olor excessivament picant i un gust dolç (sense regust).
