Si al celler queden moltes patates petites i no hi ha on posar-les, podeu fer pastissos de patata molt saborosos. Aquests pastissos es poden fer amb qualsevol farcit: carn, ous, bolets i molt més.
Ingredients per a la massa:
- Patates mitjanes: 0,5 kg;
- Ou: 2 unitats;
- Farina: aproximadament ½ tassa;
- Sal al gust.
Ingredients per al farciment:
- Carn picada - 300 g;
- Ceba - 1 unitat;
- All - 3 grans;
- Anet: mig raïm;
- Pebre;
- Sal;
- Oli de gira-sol.
Preparació:
- Esbandiu les patates amb aigua corrent de la brutícia amb un pinzell suau i bulliu-les en uniforme. Quan les patates estiguin cuites, aboqueu-hi aigua freda perquè es refredi més ràpidament. Peleu les patates refredades. Gireu les patates preparades en un triturador de carn.
- Afegiu ous al puré i la sal resultants. Podeu afegir sosa a la massa a la punta d’un ganivet, cosa que dóna l’efecte d’una certa aerositat, però podeu prescindir de sosa. Barregeu-ho tot bé i comenceu a afegir farina. Quan la massa es converteix en una massa homogènia i deixa d’enganxar-se a les mans, hi ha prou farina.
- Peleu la ceba i talleu-la a daus molt petits, podeu trossejar-la a la batedora i llavors la carn picada serà molt més sucosa. Peleu i talleu els alls amb l'ajuda d'una pala d'all. Afegiu verdures a la carn picada, pebre, sal al gust i barregeu-ho bé.
- Talleu un tros petit de la massa i pasteu-lo amb les mans en un pastís. Col·loqueu la carn picada al mig del pa pla i formeu un pastís. Poseu els pastissos de patata mullats en farina en una paella prèviament escalfada amb mantega i fregiu-los fins que estiguin tendres a foc mitjà, daurant-los.
- Aquests pastissos es poden servir calents o freds. També poden funcionar com a plat principal quan se serveixen amb una amanida de verdures fresques, una amanida picant de Corea o simplement mongetes verdes bullides.
