La samfaina és un plat vegetal que consisteix principalment en albergínies i carbassons. Hi ha moltes variants d’aquesta recepta de verdures en diferents cuines del món i s’anomena amb diferents noms. Però hi ha una recepta clàssica de samfaina.
És necessari
- -3 albergínies mitjanes
- -2 carbassó mitjà
- -2 unitats cebes
- -2 unitats pebrot
- -3 tomàquets
- -1 cap d'all
- -1 ramat de julivert
- -un parell de branques de farigola
- -1 branca d'alfàbrega
- -sal, pebre al gust
- -oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les albergínies i el carbassó amb aigua, traieu-ne la part superior i, a continuació, talleu-les en cercles, traslladeu-les a un bol i espolvoreu-les amb sal, deixeu-les 10 minuts perquè l’excés de líquid sigui de vidre i l’amargor desaparegui.
Pas 2
Peleu la ceba, traieu les llavors del pebrot, renteu aquestes verdures amb els tomàquets i, a continuació, asseceu-les amb un paper absorbent. En una taula de tallar, talleu la ceba a daus petits i el pebrot a tires. Talleu els tomàquets en 2 parts i, a continuació, talleu-los a mitges anelles de mida mitjana, talleu els alls en una premsa d’all.
Pas 3
Agafeu una paella, aboqueu-hi uns 100 g d’oli, escalfeu-la bé, poseu-hi la ceba i fregiu-la. Després de fregir la ceba, afegir-hi pebre i all, sofregir-la uns minuts més i, a continuació, passar-la a un bol net.
Pas 4
Escorreu l'aigua del carbassó i l'albergínia i poseu les verdures elles mateixes en una paella amb l'oli que queda de fregir les cebes, els pebrots i l'all. Fregiu les verdures fins que es daurin, girant o remenant constantment.
Pas 5
Afegiu les verdures, els tomàquets i les herbes ja fregides al carbassó i les albergínies, salpebreu la samfaina i, a continuació, feu a foc lent les verdures a foc lent durant 10-15 minuts, afegint oli o aigua si cal.
Pas 6
Poseu la samfaina acabada en plats, espolseu-la amb herbes i serviu-la. Bon Appetit!
