Un pastís perfumat i contundent basat en el famós plat de Ratatouille és la perfecció en si, de la qual literalment tothom quedarà encantat. Aquest pastís es considera un regal de la tardor, per la qual cosa hauríeu de provar-lo definitivament.
És necessari
- Per a la prova:
- • 1 got de farina;
- • 1 ou de gallina;
- • 170 g de mantega;
- • 2 pessics de sal;
- • 2 cullerades de llet fresca.
- Per omplir:
- • ½ albergínia;
- • 1 medul·la vegetal petita;
- • 1 pebrot;
- • 1 pebrot (per a aquells a qui els agrada el picant);
- • 2 tomàquets grans;
- • 1 gra d'all;
- • 180 ml de crema de llet;
- • 2 ous;
- • 1 llimona;
- • 1 ramat de julivert;
- • oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Talleu la mantega a trossos petits, combineu-la amb farina i fregueu-la amb les mans en molles petites. Conduïu un ou a la molla de farina, aboqueu-hi la llet i afegiu-hi sal. Pastar una massa elàstica ajustada, posar-la a la nevera, després d’embolicar-la amb paper film.
Pas 2
Mentre s’infundeix la massa, cal preparar el farcit. Per fer-ho, talleu ½ part de l’albergínia a quarts en anells, poseu-la en un plat, afegiu-hi sal i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts. Això és necessari perquè tot el suc s’alliberi de l’albergínia i l’amargor també desaparegui. Després de l’albergínia, només heu de rentar i assecar.
Pas 3
Peleu el carbassó de les llavors i peleu-lo, tallat en plats prims. No cal pelar carbassó jove.
Traieu la pell dels tomàquets amb aigua bullint. Talleu els tomàquets pelats en 4 parts iguals. En aquest cas, cada part també haurà de netejar-se de llavors amb polpa, i el que queda, tallar-la a trossos mitjans. Peleu i trossegeu els pebrots de la mateixa manera que els tomàquets.
Pas 4
Combineu totes les verdures en una paella, rectifiqueu-les amb l'all i la mantega passades per un all. Col·loqueu-ho a la cuina i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts.
Pas 5
Unteu un plat de forn (26 cm de diàmetre) amb un tros de mantega i escampeu-lo amb farina. Traieu la massa de la nevera, enrotlleu-la en una escorça fina, transfereu-la al motlle, aniveleu-la, formant costats alts i batreu-la amb una forquilla.
Pas 6
Talleu el bitxo a daus petits. Tingueu en compte que només cal afegir-lo a voluntat. Poseu les verdures fregides sobre una base de massa, escampeu-les amb xili i suavitzeu-les amb una cullera. Combineu els ous amb nata, sal i pebre negre. Bat-ho tot fins que quedi homogeni i aboqueu sobre el pastís sobre les verdures, deixant 2-3 cullerades d’aquest farcit.
Pas 7
Col·loqueu el pastís preparat al forn i coeu-ho durant mitja hora aproximadament. Piqueu finament el julivert amb un ganivet, combineu-ho amb ratlladura de llimona i una mica de sal. Al cap de mitja hora, traieu el pastís del forn, cobriu-lo amb massa verda, aboqueu el farcit restant i torneu-lo al forn durant 5-10 minuts. Traieu el pastís de samfaina acabat del forn, refredeu-lo, talleu-lo i serviu-lo juntament amb la vostra beguda preferida.
