És necessari
- - 100 g de mantega;
- - 200-250 g de farina;
- - 1 cullerada. l. crema agra;
- - 1/3 culleradeta sal;
- - 100 g de sucre llustre;
- - 1 rovell;
- - ou per greixar;
- - 1/2 culleradeta sucre vainilla;
- - colorants alimentaris.
Instruccions
Pas 1
Tritureu la mantega estovada amb sucre en pols.
Afegiu-hi crema agra, rovell, sucre vainilla / extracte, sal.
Afegiu la farina tamisada a porcions, potser us limiteu a 200 g, però en necessitava 250. La massa ha de ser elàstica i no enganxosa a les mans. Cal dividir la massa en 2 parts: 1/3 i 2/3. Enrotlleu la majoria fins a formar un rectangle de 15 cm d’amplada (aprox.). Tapar amb paper film i refrigerar durant 1 hora. Dividiu la part més petita per un nombre igual de colors per a colorants alimentaris. Incorporeu el colorant a la massa (és millor fer-ho amb guants de cel·lofana d’un sol ús).
Pas 2
Estireu la massa en flagels prims (intentem que siguin de 0,5 cm de diàmetre, però és així). Ho posem a la nevera. Al cap d’una hora, unteu la capa rectangular de massa amb un ou batut.
Tallem la massa en tires (en general, l’amplada depèn de la mida fina de la vareta), d’uns 2, 5 o fins i tot 3 cm.
Ara col·loqueu la barra de colors sobre una tira de massa blanca i enrotlleu-la. És millor fer-lo rodar per la pel·lícula (com fan els rotllos), per tant no s’enganxa ni a la taula ni als dits. Enrotlleu-lo bé, no ha d’haver espais entre el nucli i la massa blanca. La massa és força delicada i es pot esquinçar. Aquí és on es necessita la pulcritud.
Pas 3
Unteu amb un ou batut per sobre. Poseu-lo en un paper de forn amb paper sulfuritzat.
Enfornem a una temperatura de 200 graus, 15-20 minuts.
Deixeu refredar completament i només així es poden "afinar" els llapis.
Però tingueu en compte que els llapis no són de fusta, raspeu-los lleugerament amb un ganivet afilat.
