Els pastissos amb bolets, carn, peix o altres farcits salats són un sopar fantàstic per a tota la família. Els productes es poden coure al forn o fregir-los amb oli; en qualsevol cas, els productes resultaran deliciosos. El més important és no escatimar el farcit i pastar una massa deliciosa. Proveu les opcions originals sense llevat que es cuinen molt ràpidament.
Massa de pastís ràpid
Proveu de fer un pastís amb kefir: la massa s’amassa molt ràpidament. Utilitzeu trossos de formatge feta o un altre formatge suau, carn bullida, pollastre o salsitxes fumades com a farcit. El pastís es cou al forn en un motlle i es serveix calent.
Necessitarà:
- 4 ous;
- 2 cullerades de sucre;
- 0,5 litres de quefir;
- una mica de sal;
- 2 tasses de farina de blat;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 2 cullerades d'oli vegetal.
El kefir es pot substituir per iogurt, crema agra, diluïda amb llet o simplement aigua bullida.
Bateu els ous amb sucre i sal, aboqueu-hi el quefir i afegiu-hi sosa, amb vinagre i oli vegetal. Afegir la farina tamisada i pastar ràpidament la massa. Fregueu-lo bé perquè no quedin grumolls. Per accelerar el procés, podeu utilitzar un mesclador submergible.
Unteu amb greix una forma refractària, esteneu-ne els trossos de farciment i ompliu-los amb massa. Coure el pastís al forn preescalfat fins que la superfície es dauri.
Massa de patata
Una massa a base de patates bullides és adequada per a pastissos fregits amb oli. Proveu d'afegir bolets salats, xucrut estofat o mongetes bullides barrejades amb cebes fregides per al farciment.
Necessitarà:
- 1 kg de patates;
- 2 ous;
- 4 cullerades de llet;
- 2 tasses de farina; - sal al gust.
Per a la massa, trieu patates engrunes: els productes al forn seran més deliciosos.
Peleu i bulliu les patates. Desplaceu-lo per un molinet de carn, afegiu-hi ous, llet escalfada i sal i, a continuació, afegiu-hi la farina tamisada. Pastar una massa moderadament dura. Dividiu-lo en grumolls, pasteu cadascun en un pastís, espolseu-lo amb farina, ompliu i fregiu els pastissos amb oli vegetal calent. Els productes al forn de massa de patata es serveixen millor calents amb crema agra fresca.
Massa de mató per a pastissos
Per a pastissos amb carn picada, és adequada la massa original de mató. És millor fregir-los en oli, però es poden menjar tant calents com freds.
Necessitarà:
- 400 g de mató;
- 2 cullerades de crema agra;
- 2 ous;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 2 tasses de farina de blat;
- sal al gust.
Tritureu el mató amb sal i sosa, afegiu-hi ous i, a continuació, afegiu-hi farina en porcions. Reuniu la massa en un grumoll i poseu-la a la nevera durant mitja hora. A continuació, traieu-lo, enrotlleu-lo en un farcell sobre un tauler esquitxat de farina. Tallar el torniquet a trossos petits, enrotllar-los en un pastís, farcir-los de carn picada, subjectar les vores i fregir els pastissos amb oli vegetal.
