La cuina russa sempre ha estat famosa pels seus panellets. El tema de les creps esdevé especialment rellevant durant Shrovetide. Les hostesses són sofisticades en les seves habilitats culinàries i fan les delícies dels convidats amb panellets de seda amb i sense farciment.
Es poden preparar panellets inusuals amb una petita addició de pasta d’espinacs a la massa, perquè els espinacs són un colorant natural natural. Aquests panellets diferiran dels habituals no només pel seu sabor peculiar, sinó també pel seu color original.
Creps de puntes verdes
Per cuinar necessitareu:
- llet - 200 ml; - aigua mineral - 100 ml; - ous crus - 3 peces; - pasta d’espinacs - 1 cda. la cullera; - farina - 1-1,5 tasses; - oli vegetal - 1/3 tassa; - espinacs - 50 grams; - sal - un pessic.
Per a aquests elegants panellets, primer heu de preparar una pasta d’espinacs. Hauríeu d’esbandir les fulles d’espinacs i assecar-les una mica i després tallar-les a tires petites. Escalfeu una cullerada d’oli en una paella i afegiu-hi els espinacs picats. Cal fregir els espinacs a foc lent fins que estovin una mica. A continuació, s’ha de posar la massa resultant en un bol i triturar-ho tot amb una batedora.
Ara ja podeu començar a preparar directament la massa de creps. Per fer-ho, escalfeu una mica de llet i barregeu-la amb aigua mineral amb gas. A causa de les bombolles de gas, els vostres panellets seran "de punt". Afegiu una mica de sal al líquid i, a continuació, bateu-hi tres ous i barregeu-ho tot.
Agafeu una cullerada de la pasta d’espinacs acabada i afegiu-la a la massa total, barregeu tots els ingredients per obtenir una massa del mateix color. Ara podeu anar afegint farina a la massa. No aboqueu tota la farina d'una sola vegada, ja que es poden formar grumolls. Quan afegiu tota la farina a la massa, afegiu-hi oli vegetal i bateu la massa de creps fins que quedi homogènia. La millor manera de fer-ho és utilitzar un mesclador.
Coure els panellets en una paella sense afegir oli pels dos costats. Els panellets d’encaix verd ja preparats es poden servir amb caviar o peix vermell.
Opcionalment, podeu fer rotllets de primavera verds per a aquesta presa:
- mató - 200 grams; - anet - 1 manat; - maionesa - 3 cullerades. culleres.
Esbandiu les verdures de l'anet, sacseu l'excés d'humitat, eixugueu-les i trossegeu-les. Tritureu el mató amb una forquilla, afegiu-hi maionesa i anet picat, barregeu el farcit de mató. Poseu la massa de quall-anet a la vora del panellet, feu rodar el panellet amb un tub.
Creps de seda
Necessitareu els productes següents:
- sucre - 2 cullerades. culleres; - ous crus - 10 peces; - sal - 1 culleradeta; - farina - 13 cullerades. culleres; - llet tèbia - 1 litre; - oli de blat de moro - 1/3 tassa.
Primer, barregeu el sucre i la sal, després trenqueu una dotzena d’ous i combineu-los amb els ingredients anteriors, aboqueu la massa dels ous en una batedora i batreu la composició en una escuma forta. Tamiseu la farina de blat i afegiu-la a la batedora, remeneu els ingredients. Escalfeu la llet i aboqueu-la també a la batedora. Batre bé la massa de panqueques i abocar-la en un bol profund.
Deixeu la massa en infusió durant 30 minuts i, a continuació, afegiu-hi oli de blat de moro, remeneu i coureu els panellets en una paella sense utilitzar greix addicional. Tindreu uns deliciosos panellets de seda delicats que es poden servir amb mel, melmelada o farcits de farciment dolç.
