Al nostre país amb prou feines hi ha cap guarnició més popular que el puré de patates. I hi ha poca gent que no ho sàpiga cuinar. Els ingredients inclosos a la recepta del puré de patates sempre es mantenen sense canvis: patates bullides, llet, mantega. Però aquest plat senzill i habitual es pot convertir en quelcom no estàndard i picant, que li afegeix diversos sabors.
Puré de patates al forn amb crema de llet i pebre vermell
Per cuinar puré de patates al forn, necessitem els productes següents:
- patates - 1 kg;
- crema pesada - 2 cullerades soperes;
- crema agra - 2 cullerades soperes;
- mantega - 30 g;
- all - 1 llesca;
- rovells de dos ous;
- julivert verd - 1 manat;
- pebre vermell fumat: un pessic;
- canyella: un pessic.
1. Segons els clàssics, bulliu les patates en aigua salada, després de pelar-les i tallar-les en trossos prou grans de la mateixa mida.
2. Peleu i talleu els alls. Talleu el julivert rentat i sec el més petit possible.
3. Tritureu les patates bullides bullides afegint mantega, nata i crema de llet. Incorporar els rovells i totes les espècies al puré de patates: all, julivert, pebre vermell, canyella.
4. Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu el puré de patates en un plat de forn i envieu-les al forn durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, servim immediatament.
Puré de patates amb formatge blau
Per preparar el puré de patates segons aquesta recepta, necessitem:
- patates - 800 g;
- crema pesada - 50 g;
- formatge blau - 100 g;
- mantega - 10 g;
- grans de pebre, fulles de llorer, sal.
1. Tritureu el formatge de qualsevol manera que us convingui: ratlleu-lo o simplement tritureu-lo.
2. Les patates pelades i tallades a daus es bullen en aigua amb l’addició d’uns grans de pebre i fulles de llorer.
3. L’aigua després de bullir les patates s’ha d’escórrer en un bol, necessitem aproximadament mig got.
4. Tritureu les patates calentes afegint nata i mantega al puré. A continuació, afegiu-hi el formatge picat i pasteu molt bé. Si el puré de patates surt massa espès, necessitarem el líquid que estalviem de bullir les patates. Aboqueu-lo suaument i porteu el puré a la consistència que necessitem.
5. Cadascú determina la nitidesa del plat segons el seu propi gust. Afegiu-hi pebre i sal si cal.
Puré de patates amb ceba fregida i fruits secs
Per preparar quatre racions de puré de patata, necessitem:
- patates - 800 g;
- crema pesada - 80 g;
- ceba vermella: 1 unitat;
- pinyons: un grapat;
- mantega - 20 g;
- oli vegetal: 1 cullerada;
- fulla de llorer, grans de pebre, sal.
1. Talleu la ceba a mitges anelles, i daureu-la en una paella en una barreja de verdures i mantega.
2. Les patates tallades a rodanxes i pelades es bullen en aigua amb addició d’espècies.
3. Quan les patates estiguin a punt, escorrer el líquid, conservant mig got.
4. Tritureu les patates calentes amb nata escalfada i mantega. Afegiu les cebes i els fruits secs fregits al puré de patates. Si el puré, al vostre parer, és massa espès, afegiu-hi l’aigua que sobra de la cocció.
