Els magdalenes de formatges són unes postres fàcils de preparar i el sabor dels aliments mai falla. L’ús de motlles especials de silicona o paper us permet cuinar el plat immediatament en porcions, cosa que us estalviarà accions innecessàries en el futur: tallar les postres a trossos.
Muffins dietètics amb motlles de silicona
Ingredients:
- 300 grams de mató sense greixos;
- un polsim d'estèvia;
- ou;
- una cullerada de segó (flocs);
- 1/3 culleradeta de pols de coure
- vainillina (al gust, no es pot afegir en absolut ni substituir per canyella, cafè).
Recepta:
En un bol, combineu mató (és important utilitzar mató sec, no massa de mató o producte de mató), estèvia, ou, forn de pols de segó i vanil·lina. Utilitzeu una batedora per batre la barreja fins que quedi homogènia.
Disposeu la massa de mató acabada en llaunes especials i poseu-les al forn preescalfat a 200 graus. Coeu els magdalenes durant 20 minuts. Un cop transcorregut el temps, apagueu el forn i deixeu els cupcakes a l'aparell durant 15 minuts més. Abans de servir-los, els cupcakes es poden guarnir amb baies, per exemple, nabius.
Magdalenes de mató en motlles de silicona sense oli
Aquesta recepta fa que les magdalenes quedin una mica seques a la part superior, però per dins són airoses i suaus. Aquesta opció de postres és adequada per a aquells que limiten la ingesta de greixos, però que no poden rebutjar la cocció.
Ingredients:
- 3 ous;
- 2/3 tassa de sucre
- 250 grams de mató sense greixos (fins a un 2 per cent);
- 100 grams de midó;
- una culleradeta de pols de coure;
- una mica de sal;
- un got de farina.
Recepta:
Batre els ous amb el sucre. N’hi ha prou amb un parell de minuts de batuda; no cal intentar convertir la massa en una escuma espelosa. Triturar el mató amb un colador o batre’l amb una batedora d’immersió fins obtenir una consistència pastosa homogènia. Tamiseu la farina un parell de vegades, barregeu-la amb midó i pols de coure. Tireu l'ou, el formatge cottage i la barreja de farina en un bol profund.
Posar la massa acabada en motlles de silicona, coure-la durant 30 minuts a 180 graus. També podeu coure magdalenes en llaunes fetes amb altres materials, però és possible que hi hagi problemes a l’hora d’eliminar-ne els productes al forn.
Magdalenes de mató en motlles de silicona sense farina
Els magdalenes segons aquesta recepta, tot i que una mica densos, són molt saborosos. L’opció és adequada per a aquells que no utilitzen farina o aquest ingredient no estava disponible, però voleu gaudir de delicioses pastes.
Ingredients:
- 400 grams de mató formatge cruixent (si el mató està mullat, passeu-lo per la gasa);
- 3 ous;
- 2/3 tassa de sucre
- 100 grams de mantega;
- una culleradeta de pols de coure;
- vainillina i canyella al gust.
Recepta:
Batre els ous i el sucre en una escuma ferma (per obtenir el millor efecte, batre els rovells i les clares per separat). Combineu la barreja d’ous amb mató i sabors (vainilla, canyella). En aquesta etapa, també podeu afegir panses, fruites confitades o baies a la massa. Ratlleu la mantega congelada sobre un ratllador gruixut i, a continuació, afegiu els "encenalls" resultants a la massa i barregeu-ho ràpidament. Disposar la massa en llaunes, coure les postres durant 20 minuts a 200 graus.
Magdalenes de formatge cottage en llaunes de silicona en una cuina múltiple
Els cupcakes en una olla de cocció lenta queden pàl·lids a la part superior, de manera que, perquè les postres siguin més apetitoses, cal afegir cacau (o colorant alimentari) a la massa. Com a alternativa, podeu decorar els forns amb crema per sobre.
Ingredients:
- 250 grams de mató;
- un got de farina;
- 3 ous;
- 100 grams de mantega;
- 4 cullerades de sucre;
- 1/2 culleradeta de canyella
- diverses llesques de xocolata negra (el nombre de llesques depèn del nombre de magdalenes);
- una culleradeta de pols de coure.
Recepta:
Passeu el mató a un bol gran i tritureu-lo amb una forquilla (per obtenir una consistència més uniforme, podeu batre-ho amb una batedora). Trenqueu els ous en un bol separat i assegureu-vos que no es facin malbé. Afegiu sorra i canyella als ous i bateu-los bé. No val la pena afegir més canyella de les indicades a la recepta, ja que les postres acabades resultaran amb amargor.
Barregeu el formatge cottage i la massa dels ous, afegiu-hi farina i pols de coure, mantega, fosa i refredada a temperatura ambient. Torneu a barrejar-ho tot.
Ompliu els motlles de silicona 2/3 amb la massa resultant. Col·loqueu una falca de xocolata al mig de cada pastís futur. Col·loqueu les llaunes amb la massa al bol multicooker, configureu el mode de "cocció" al dispositiu durant 40 minuts. Tanqueu la tapa del multicooker i no l’obriu fins al final de la preparació de les postres.
