El dolç i deliciós postre de Tulumba se serveix tradicionalment amb cafè o te i és un dels plats més populars dels Balcans i Turquia.
És necessari
- - 200 g de farina;
- - 3 unitats. ous;
- - 340 ml d’aigua;
- - 120 g de sucre;
- - 1⁄4 culleradeta de sal;
- - oli vegetal;
- - 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona;
- - 100 g de mantega (margarina);
Instruccions
Pas 1
Prepareu xarop de tulumba: en una cassola, combineu 120 g d’aigua, una cullerada de suc de llimona concentrat i 120 g de sucre al foc i porteu-ho a ebullició.
Pas 2
A continuació, feu a foc lent l’almívar durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant. Retirar del foc i refredar a temperatura ambient.
Pas 3
Feu una pasta de tulumba choux. Poseu mantega o margarina en un cassó, aboqueu-hi 220 ml d’aigua, poseu-ho al foc i feu bullir.
Pas 4
Afegiu ¼ culleradeta de sal a la barreja bullint i afegiu-hi gradualment 200 grams de farina, remenant bé. Bullir la massa dos minuts més, ha de separar-se bé dels costats de la cassola. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu-lo.
Pas 5
Afegiu poc a poc tres ous grans a la barreja de farina, batent els ous d’un en un i pastant bé després de cadascun. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia, brillant i llisa.
Pas 6
Ompliu una xeringa pastissera amb la massa i estrenyiu-la en trossos d’uns 5 cm i sofregiu-los a fons. Per fer-ho, escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu els trossos de massa per les dues cares fins que es daurin. Hi hauria d’haver prou oli perquè les peces de massa flotessin i s’enfonsessin en l’oli bullent.
Pas 7
Introduïu la tulumba acabada en almívar de llimona preparat perquè quedi ben saturat. Col·loqueu els pastissos en un plat.
