El "Muftochka" (també conegut com a tub) farcit de crema és una de les pastes de full més populars. Per preparar-lo, necessitareu formularis especials que podeu comprar a una botiga o confeccionar-vos.
Com es fa un motlle de tub de bufat
Necessitareu cartró pesat (com una caixa de xocolata buida), paper d'alumini i una grapadora. Tallar el cartró a trossos petits i rodar de cada bossa en forma de con, assegurant-los amb una grapadora. Emboliqueu cada bossa amb paper d'alumini a l'exterior i doblegueu les vores del paper d'alumini cap a l'interior i premeu amb fermesa, ja que els motlles dels tubs de bufat estan llestos.
Com fer rotllets de full de crema
Ingredients:
- 500 g de massa sense llevat de full;
- 270 g de llet condensada;
- 150-200 g de mantega d'alta qualitat;
- 2 cullerades. cullerades de suc de llimona acabat d’esprémer (opcional);
- sucre vainilla al gust;
- sucre en pols per escampar els tubs.
Preparació:
1. Traieu la pasta de full de l’envàs i col·loqueu-la a la superfície de treball de la taula, una estora de silicona o una taula de tallar de vidre. Deixeu la massa a temperatura ambient una estona per descongelar-la. A continuació, traslladeu la capa a una superfície enfarinada i estireu-la amb un corró.
2. Talleu la pasta de full a la longitud en tires d’uns 2 cm d’amplada. Agafeu motlles de tubs en forma de con i emboliqueu-les amb les tires de massa perquè no hi hagi buits entre les voltes. Fixeu els extrems de la massa als tubs, premeu amb fermesa amb els dits perquè les coques no es desplegin durant el procés de cocció.
3. Folreu una safata de forn amb pergamí bamagh per coure, col·loqueu-la a sobre de les llaunes amb la massa embolicada. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 ° C i col·loqueu-hi una safata de forn amb tubs durant 10-11 minuts, fins que aparegui una crosta daurada als productes. Traieu la safata del forn i deixeu refredar els tubs. Quan la massa s’hagi refredat, traieu-la amb cura dels cons.
4. Prepareu la crema. Per fer-ho, traieu la mantega de la nevera i deixeu-la a l’habitació fins que estovi. Afegiu-hi la llet condensada i, amb una batedora o batedora amb un batidor, bateu la barreja fins obtenir una massa airejada homogènia i lleugera. Afegiu suc de llimona acabat d’esprémer si ho desitgeu: la crema adquirirà una acidesa agradable, però l’estructura deixarà de ser massa uniforme.
5. Ompliu la corneta (bossa de pastisseria) amb nata i ompliu amb cura cada tub amb el farcit. Col·loqueu-ho en un plat pla i escampeu-lo amb sucre en pols sobre els pastissos. Mantingueu les palletes a la nevera abans de servir-les.
Què més omplir els tubs de bufat?
A més de la crema de mantega, els túbuls també es poden farcir de llet condensada bullida o nata batuda dolça. També podeu fer una crema de proteïnes.
Crema de tub proteic
Ingredients:
- 2 clares d'ou;
- 130 g de sucre;
- 50 g d’aigua;
- 1 bossa de sucre vainilla;
- unes gotes de suc de llimona acabat d'esprémer.
Preparació:
1. Aboqueu el sucre amb aigua, feu bullir a foc moderat. Traieu l’escuma i mantingueu-la a l’estufa fins que mostreu sobre una bola mitjana: submergiu una gota d’almívar en aigua gelada, hauria de fer una bola bastant densa. Si la pilota és tova, continueu cuinant.
2. Batre les clares en una escuma forta amb una batedora, afegir el sucre vainilla i tornar a batre. A continuació, en el procés de batre, aboqueu el xarop de sucre calent en un raig prim, afegiu-hi suc de llimona i batre la massa durant un parell de minuts més. La crema està llesta. El podeu posar en una corneta i omplir els pastissos.
