Els panellets són bons per si sols, però el farciment no els pot fer malbé. En el farciment de panellets, és important que la seva consistència sigui més o menys viscosa.
És necessari
- -2 ous
- -500 ml de llet
- -300 grams de farina
- -un polsim de sal
- - una mica de sucre
- - una cullerada d’oli de gira-sol
- Per omplir:
- Opció número 1:
- - mig cap fresc de col mitjana
- - un pot de bolets en escabetx (300 ml), qualsevol farà.
- -maionesa
- -3 grans d'all (opcional)
- Opció número 2:
- -formatge fresc de mató 400 grams
- -150 grams de crema de llet
- -150 grams de sucre
- -10 grams de sucre vainilla
- Opció número 3:
- -patates 5-6 peces de mida mitjana
- -pebre salat
- -1 ou cru
- -50 grams de mantega
- -60 ml de llet
- -verdures (julivert, ceba verda, anet) opcional
- -un pot de bolets en escabetx 300 ml (qualsevol farà)
- -100 grams de crema de llet
Instruccions
Pas 1
Agafem llet i l’abocem en un bol profund, hi afegim sal, sucre, ous i oli de gira-sol. Bateu-ho tot a fons amb una batedora. A continuació, afegiu-hi farina per parts per no exagerar-la, en cas contrari la massa quedarà ben espessa. Si això passa, afegiu-hi més llet. Deixeu reposar la massa de creps resultant durant deu minuts.
Agafeu una paella per fregir creps, enceneu-la a foc fort. Podeu untar la paella amb oli de gira-sol o fregar-la amb sal, trieu-vos vosaltres mateixos. Quan la paella estigui calcinada, aboqueu-hi la massa de panqueques. Posem foc i enfornem pels dos costats. Fem el mateix amb la resta de la prova.
Pas 2
Agafeu una paella per fregir creps, enceneu-la a foc fort. Podeu untar la paella amb oli de gira-sol o fregar-la amb sal; trieu-vos. Quan la paella estigui calcinada, aboqueu-hi massa de panqueques. Posem foc i enfornem pels dos costats. Fem el mateix amb la resta de la prova.
Pas 3
Farciment de col
Piqueu la col finament i fregiu-la amb oli de gira-sol a foc lent. Assegureu-vos que no es cuini massa. Quan estigui cuit, afegiu-hi bolets escabetxats a la col i fregiu-ho tot a foc lent. Quan estigui tot a punt, afegiu maionesa i all si voleu (premeu una premsa d’all o ratlleu-la amb un ratllador fi). Pebreu la massa resultant, sal al gust. Agafem un panellet, hi posem una mica de farcit al mig, el doblegem en un sobre.
Pas 4
Ompliment de mató
Poseu formatge cottage fresc en una tassa gran, afegiu-hi crema agra, vainillina i sucre. Bateu-ho tot bé amb una batedora, uns 5 minuts, i després afegiu-hi les panses. Torneu a batre-ho tot durant un minut. Agafem un panell, posem el farcit al mig del panell i l’enrotllem amb un sobre. Fem el mateix amb altres panellets.
Pas 5
Omplert de patata
Peleu les patates i coeu-les fins que estiguin tendres. A partir de les patates bullides en fem puré de patates i també hi afegim un ou, herbes, mantega, llet. Bateu-ho tot bé amb una batedora fins obtenir un puré homogeni perquè no quedin grumolls. Ara fregiu el puré resultant a foc lent amb l'addició de bolets en vinagre. Cal fregir-lo amb oli de gira-sol, però serà més saborós si ho feu amb mantega o margarina. Afegiu la crema de llet al final. Agafem un panell, posem el farcit al mig del panell i l’enrotllem amb un sobre.
