La bruschetta és un aperitiu originari d’Itàlia, que recorda un entrepà, per al qual el pa s’asseca i es frega amb all.
És necessari
- - pa - 12 peces;
- - all: un parell de grans grans;
- - oli d’oliva;
- - vinagre de vi - 1, 5 cullerades. culleres;
- - pebre, sal, una mica de farigola;
- - tomàquets - 2 unitats;
- - un munt d'alfàbrega i un munt d'espinacs;
- - xampinyons - 300 g;
- - ceba - 1 peça;
- - un grapat d'olives;
- - carbassó (o carbassó jove) - 1 unitat;
- - menta (opcional) per a la decoració.
Instruccions
Pas 1
El pa per a tot tipus de bruschetta s’asseca en una paella seca. Ha de quedar cruixent per fora, però sempre suau per dins. Cada tros de pa sec es frega amb all tallat per la meitat. La base està llesta, podeu fer farcits.
Pas 2
Buschetta amb tomàquets
Els tomàquets es tallen amb una creu i es col·loquen en aigua bullent literalment durant un minut, després del qual s’omplen d’aigua freda. L’aigua freda s’escorre immediatament i s’elimina la pell del tomàquet. Les llavors es treuen del tomàquet i els tomàquets es tallen a daus. L'alfàbrega està ben picada. En un bol, combineu els tomàquets picats, una cullerada d’oli d’oliva, alfàbrega, mitja cullerada de vinagre de vi, sal i una mica de pebre al gust. La barreja s’infusiona durant 10 minuts i després es posa sobre el pa. Les fulles d'alfàbrega es poden utilitzar com a decoració.
Pas 3
Bruschetta amb bolets i olives
Les cebes, els bolets i les olives es tallen finament. La ceba es fregeix en una petita quantitat d’oli fins que quedi suau i transparent i s’hi afegeixin bolets. Els bolets i les cebes es fregeixen fins que es daurin. En un bol, remeneu els xampinyons i les cebes fregides amb olives, una cullerada d’oli d’oliva, mitja cullerada de vinagre de vi, sal, farigola i pebre. El farciment es posa en infusió durant 10 minuts i es posa a rodanxes de pa. Les fulles d'alfàbrega serveixen de decoració.
Pas 4
Bruschetta amb carbassó i pernil
Els espinacs i els carbassons es renten i s’assequen. El carbassó es talla en mitges anelles fines i els espinacs es tallen en tires d’uns 1 centímetre d’amplada. El pernil es talla a rodanxes molt fines. Els espinacs es fregeixen en oli d’oliva (no més d’un minut) i es traslladen a un bol. El carbassó es fregeix fins que estigui daurat i es trasllada a espinacs. Afegiu una cullerada d’oli d’oliva i mitja cullerada de vinagre de vi a un bol de carbassó i espinacs. Salpebreu la barreja amb pebre i sal i remeneu-ho. El farciment es posa en infusió durant 10 minuts i es posa al pa. La decoració és de fulles de menta o alfàbrega.
