La pasta és un plat italià popular. Per a la preparació de la pasta, és millor utilitzar pasta de blat dur. La pasta feta amb fideus japonesos - udon (feta de farina de blat) o soby (feta de farina de blat sarraí) - resulta molt saborosa. Un dels components principals de la pasta és el seu farcit. El farciment vegetarià es fa amb una gran varietat de verdures. Les verdures es fregeixen en combinació amb espècies o es preparen com a salsa amb una batedora.
Pasta amb tomàquets i albergínies
Necessitareu: pasta o espaguetis - 300 g; sal - 1/2 culleradeta; tomàquet: 2 peces; albergínia - 200 g; anet o julivert - 30 g; oli vegetal - 1/2 cullerada. l.; oli d’oliva al gust; espècies: asafoetida, pebre negre, coriandre - al gust.
Renteu els tomàquets i les albergínies. Talleu les verdures a daus petits. Preescalfeu una paella i afegiu oli vegetal. Fregiu les espècies durant uns segons fins que aparegui l’aroma. Col·loqueu les albergínies a rodanxes a la paella. Fregiu les albergínies a foc mitjà durant uns 5 minuts.
Piqueu les herbes finament. Col·loqueu els tomàquets sobre les albergínies per fregir-les. Quan els tomàquets estiguin tendres, afegiu-hi les herbes i cuineu les verdures fins que estiguin tendres.
Coeu la pasta en aigua salada. Poseu la pasta acabada als plats. Condimentar amb oli d’oliva al gust. Col·loqueu les verdures preparades al damunt i serviu-les.
Pasta Alfredo
Necessitareu: espaguetis - 200 g; oli vegetal - 1/2 cullerada. l.; espinacs - 100 g; alvocat: 1 unitat; pinyons - 1/2 cullerada; julivert - 10 g; suc de llimona - 2 culleradetes; pebre 1/4 culleradeta; asafoetida 1/4 culleradeta; 1/8 culleradeta de sal
Bullir la pasta o els espaguetis en aigua salada. No escorrer l'aigua en què s'ha cuinat la pasta, deixar 1/2 tassa d'aigua. Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu l’asafoetida fins que faci olor. A continuació, afegiu els espinacs a la paella. Salteu els espinacs fins que les fulles estiguin tendres. Podeu fer servir espinacs congelats.
Renteu i peleu l’alvocat, traieu el pou. Col·loqueu alvocat, espinacs saltats, julivert, pinyons en un bol de la batedora. Afegiu-hi una mica d’aigua, en la qual estigui cuita la pasta, suc de llimona, pebre i sal. Piqueu-ho fins que quedi puré. Barregeu la pasta acabada i el puré resultant, escalfeu-ho en una paella. Disposar en plats, guarnir amb pinyons.
Pasta amb tofu i verdures
Necessitareu: tofu - 250 g; pastanagues: 1 unitat; pebrot - 1/2 unitat; fideus - 200 g; llavors de sèsam - 2 cullerades. l.; salsa de soja: 3 cullerades l.; oli vegetal - 1/2 cullerada de sopa; sal al gust; pebre negre mòlt, coriandre, comí - al gust.
Per a aquesta recepta, els fideus de blat sarraí - soba són ideals. Però podeu utilitzar qualsevol altre. Aboqueu aigua purificada en un cassó, poseu els fideus a bullir. Talleu el tofu a trossos petits. Marineu-lo amb salsa de soja.
Mentrestant, talleu les pastanagues i els pebrots en tires fines i llargues. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi espècies: pebre negre, comí i coriandre. Podeu utilitzar les espècies que vulgueu.
Fregiu les pastanagues i els pebrots picats amb oli picant picant. Quan les verdures estiguin una mica rosses, afegiu el tofu a la paella. I després fideus ja fets. Incorporeu la pasta i aboqueu-hi una mica de salsa de soja en què s’hagi adobat el tofu. Traieu la paella del foc.
En una altra paella seca, fregiu les llavors de sèsam durant 1 minut. Disposar els fideus en bols, guarnir-los amb llavors de sèsam.
