Farcir ous no requereix molta habilitat, n’hi ha prou amb tenir una bona imaginació. Podeu fer-ne un aperitiu meravellós que decori la taula festiva o simplement utilitzar-los per esmorzar. En qualsevol cas, es tracta d’un plat molt saborós i saludable que ningú es negarà.
El primer pas és bullir els ous. És millor fer-ho en aigua salada perquè la closca no esclati i la proteïna no s’escapi durant la cocció. Perquè els ous siguin fàcils de pelar, immediatament després de bullir, es submergeixen en aigua freda.
Els ous refrigerats i pelats es tallen al llarg de la longitud. Traieu els rovells i poseu-los en un bol apte per moldre. S’afegeix maionesa als rovells i es tritura a fons.
Bé, ara hi ha espai per a la imaginació de l’hostessa. El farciment es pot triar per a tots els gustos. Podeu afegir-hi julivert o anet, ceba verda o estragó, aquí el més important és observar la mesura.
Les cebes fregides afegiran un apetitós aroma a l’aperitiu i crues (pre-marinades durant 30 minuts): picant i picant.
Per al farciment, és millor utilitzar formatge dur, preferentment picant. Fregueu el formatge sobre un ratllador fi.
Les opcions amb peix poden ser molt diverses: espadats, conserves de salmó, saury, verat fumat calent o fred, arengades.
Entre els additius per a la carn, solen preferir el pernil, la salsitxa fumada o bullida, la carbonada, el cervelat o simplement la carn bullida.
Un additiu molt popular són els xampinyons de qualsevol forma: en escabetx, fregits, frescos, en conserva.
Els additius seleccionats es barregen a fons amb rovell i maionesa i s’omplen de clares al volum d’un ou sencer. Els ous farcits s’aboquen amb maionesa per sobre (podeu dibuixar-los una xarxa) o decorar-los, per exemple, amb caviar, tomàquet, cogombre, pastanagues bullides, herbes.
Podeu omplir els ous d’una altra manera: traieu el tap, traieu el rovell i ompliu-lo amb el farcit. Així, les hostesses fan uns "bolets" i "gallines" bonics.
Quan se serveixen, els ous farcits es col·loquen en un plat guarnit amb enciam verd. El suport del testicle està fet amb rodanxes de pebrot picat, tallades.
