La qüestió de com fumar un conill sovint sorgeix entre les persones que crien aquests animals de forma independent. Però els habitants de la ciutat també poden gaudir de carn deliciosa, útil a qualsevol edat.
És necessari
-
- fumador;
- canal de conill;
- sal;
- aigua;
- pebre;
- All;
- serradures.
Instruccions
Pas 1
La carcassa d’un animal comprat a la botiga es pot utilitzar immediatament, ja que inicialment s’allibera de la pell i les entranyes. Remullar la canal de conill en una salmorra formada per 2 litres d’aigua i 4 cullerades de sal. Ha d’estar-hi almenys 12 hores perquè la carn estigui salada uniformement per tots els costats.
Pas 2
Traieu el conill de la salmorra i pengeu-lo per assecar-lo a l'aire lliure durant un parell d'hores més perquè l'excés de sal es pugui escórrer. Per fer-ho, podeu fixar la canal a un ganxo i enganxar-la a la banyera amb una corda dissenyada per assecar la roba.
Pas 3
Al cap de dues hores, fregueu el conill amb pebre, fum sec i alls ben picats. Les espècies faran que el conill fumat sigui més saborós.
Pas 4
Com a fumador, podeu utilitzar unitats preparades a les botigues d’esport o plats de parets gruixudes amb volum suficient.
Pas 5
Col·loqueu una capa de serradures d’uns centímetres de gruix a la part inferior de l’olla. El millor és utilitzar encenalls d’arbres fruiters per afegir sabor a la carn.
Pas 6
Col·loqueu una reixa sobre la serradura i poseu-hi la canal de conill. Per evitar que es cremi, unteu la reixa amb oli vegetal. El fumador s’ha de tancar necessàriament des de dalt, com més dens, millor. Algunes persones utilitzen bix mèdic per fumar per esterilitzar els instruments.
Pas 7
Col·loqueu el fumador en una estufa de gas o elèctrica durant 2–2,5 hores. Després d’esperar que el fumador es refredi, podeu tastar la carn fins al grau de preparació.
