La carn de conill es considera un producte gourmet dietètic. És fàcil de digerir, es cuina ràpidament i resulta suau i aromàtic. Per fer sopa de conill, s’afegeixen verdures, pasta i cereals al brou.
És necessari
-
- Sopa d'arròs de conill:
- - 500 g de carn de conill;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - 50 g d’arròs;
- - 20 g de farina;
- - 20 g de mantega;
- - api
- pebre vermell
- grans de pebre
- sal al gust.
- Sopa de fideus de conill:
- - 500-800 g de carn de conill;
- - 1 ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebrot vermell;
- - 100 g de mongetes verdes;
- - 100 g de fideus;
- - 0,5 gots de vi blanc sec;
- - 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- - 1 culleradeta alfàbrega seca;
- - pebre
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Sopa de conill amb arròs Rentar la carn de conill en aigua freda i assecar-la. Piqueu en porcions de 100-150 g cadascuna, fregiu la carn en una paella amb una mica de mantega a foc mig fins que es dauri.
Pas 2
Piqueu les cebes pelades a daus petits, ratlleu les pastanagues pelades. Fregiu les verdures lleugerament i, a continuació, escampeu-les amb farina i pebre vermell al gust i estalvieu-les 2-3 minuts més, sense deixar de remenar.
Pas 3
Aboqueu la carn de conill fregida, les cebes i les pastanagues amb 2,5 litres d’aigua. En lloc d’aigua, podeu fer servir brou de verdures, carn o brou de pollastre. Afegiu-hi esqueixos d’api pelats i uns grans de pebre. Salpebreu-ho i deixeu-ho bullir. Traieu l’escuma formada de la superfície. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora a ebullició baixa.
Pas 4
Bullir l'arròs per separat fins que estigui tendre en aigua lleugerament salada. Quan la sopa estigui a punt, afegiu-hi l'arròs bullit. Remeneu, traieu la cassola del foc, tapeu-ho i deixeu reposar la sopa de conill durant 10-15 minuts. Aboqueu-los en bols, espolseu-les amb herbes ben picades.
Pas 5
Sopa de fideus de conill Tallar la carn de conill a trossos grans, rentar i abocar 2 litres d’aigua freda. Coeu-ho a foc lent, desproveix-ne l’escuma, durant aproximadament 1-1,5 hores. A continuació, coleu el brou per un colador fi, separeu la carn bullida dels ossos i talleu-la a trossos petits si voleu.
Pas 6
Piqueu la ceba i l'all. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella, fregiu la ceba i l'all fins que quedin transparents. Aboqueu-hi el vi blanc sec i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s’evapori a la meitat.
Pas 7
Renteu el pebrot vermell, traieu les llavors i talleu-ho a daus. Afegiu carn, cebes i alls, pebrots i mongetes tendres al brou. Poseu a ebullició, deixeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu-hi fideus fins i deixeu-los coure uns 5 minuts més. Després de sal, afegir pebre al gust i servir immediatament. Per a la sopa, podeu oferir herbes picades i crema agra picades.
