La carn de conill és molt sana i saborosa. Pràcticament no conté colesterol, de manera que s’utilitza fins i tot a la cuina infantil com a primer aliment complementari. A més, el conill és molt nutritiu i la seva carn s’utilitza en menjar dietètic. Hi ha moltes receptes de conillets. Es cou, estofat, bullit i a la planxa. Una de les maneres més habituals és cuinar el conill en vi.
És necessari
-
- Conill 2, 5-3 kg
- vi blanc sec 500 ml
- romaní 1 peça
- grans de pebre negre 10 peces
- marduix 5g
- sal
- tomàquet 2 peces
- ceba 3 peces
- cap d'all 1 peça
- crema agra 100 ml
- nata 50 ml
- pastanagues 1 peça
- oli vegetal 5 ml
- farina 1 cullerada
- braser
- forn
- cassola gran.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar un conill amb vi, agafeu una canal de conill i renteu-la amb aigua freda. Peleu les despulles i reserveu-les. Fregueu bé la part interior de la canal amb sal i fregueu sal per sobre del conill. El millor és utilitzar espècies gruixudes del mar per a aquest propòsit.
Pas 2
Traieu el cassó d’esmalt i aboqueu-hi el vi, afegiu-hi una cullerada de nata i remeneu-ho. A continuació, poseu-hi una branqueta de romaní i reserveu-la. Col·loqueu el conill sobre una taula de tallar i talleu-lo a trossos iguals amb un ganivet esmolat. Podeu cuinar tot el conill si la mida del plat ho permet. Després d'això, la carn de conill s'ha de plegar en un cassó perquè la marinada de vi la cobreixi completament.
Pas 3
Col·loqueu el cassó sobre una gossa en un lloc fresc i sec. Prepareu les espècies en aquest moment. Tritureu els grans de pebre negre en un morter o molinet de cafè i barregeu-los amb la marduix. Per coure correctament un conill al vi, cal afegir totes les espècies almenys un parell d’hores abans d’iniciar el procés de cocció.
Pas 4
Peleu les cebes i talleu-les a daus petits, com més fines les talleu, millor. Dividiu el cap d’alls en grans i peleu-los cadascun. No cal picar els alls, simplement aixafar-los amb un ganivet sobre una taula de tallar o ratllar-los amb un ratllador fi.
Pas 5
Aboqueu una mica d’oli vegetal en una paella per rostir, poseu-hi els alls i fregiu-los a foc mitjà durant cinc minuts. A continuació, traieu la carn marinada i poseu les peces al motlle. Es recomana utilitzar una paella de ferro colat amb fons pesat, però es pot cuinar en una de regular. Fregiu el conill al vi fins que aparegui una escorça, afegiu-hi crema agra. A foc lent durant 10-15 minuts més.
Pas 6
Esbandiu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent i peleu-los. Talleu les verdures a daus petits i afegiu-les a l'olla del conillet. Aboca aquí? litres d’aigua neta, tapar i coure a foc lent durant 40 minuts.
Pas 7
Escorreu la marinada en un recipient separat; podeu fer servir un bol o una paella petita. Afegir una cullerada de farina i remenar. Podeu afegir 15 g de mantega al gust. Refredeu la salsa resultant a temperatura ambient.
Pas 8
Escalfeu el forn a una temperatura de 200 graus i poseu-hi una paella amb un conill. Estigueu preparats en 1 hora. Quan la carn està llesta, se’n separen fàcilment els ossos.
Pas 9
A continuació, traieu la carn del forn i poseu-la en un plat gran, serviu-la amb una guarnició de verdures fresques i arròs. El conill s’ha de menjar amb la salsa de vi resultant. Aquesta recepta per coure un conill al vi és adequada no només en una taula festiva, sinó també durant un sopar familiar entre setmana.
