El conill estofat és ideal per dinar o sopar en família, així com per a una taula festiva. La carn de conill és molt tendra i sana, s’adapta bé a la majoria de plats secundaris, com ara patates fregides o verdures bullides.
És necessari
-
- conill;
- crema agra;
- ceba;
- pastanaga;
- Full de llorer;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu la canal de conill, renteu-la amb aigua freda, traieu les pel·lícules i talleu-les en porcions. Per eliminar l’olor (si n’hi ha), remulleu la carn tallada amb aigua amb una petita quantitat de vinagre que s’hi afegeixi durant almenys una hora. Si s’utilitza una haqueta per tallar, intenteu separar les peces d’un cop, ja que després de 2-3 cops es poden trencar els ossos del conill. Barregeu sal i pebre negre, espolseu-la sobre la carn i deixeu-la reposar almenys mitja hora. A continuació, fregiu la carn en oli vegetal, haurien de quedar amb una crosta daurada.
Pas 2
Peleu 2 cebes i pastanagues. Ratlleu les pastanagues o talleu-les en cercles, cebes - en anells o mitges anelles, fregiu-les suaument amb oli vegetal perquè no es cremin. Poseu les verdures al fons de la cassola (ha de tenir necessàriament un fons gruixut), poseu-ne amb cura la carn a sobre.
Pas 3
Prepareu la salsa, per a això preneu 100 mil·lilitres d’aigua calenta i aboqueu-los en 400 grams de crema agra de la botiga (15-20% de greix). Condimentar amb sal i pebre al gust, afegir condiment per a la carn i remenar. Aboqueu la salsa resultant sobre la carn i les verdures.
Pas 4
Col·loqueu l’olla a foc lent i deixeu coure a foc lent el conill durant 40 minuts. A continuació, poseu 1-2 fulles de llorer en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant uns 20-30 minuts, segons el pes del conill. Si el líquid bull fortament, afegiu a la cassola aigua bullida. El conill acabat es pot escampar amb julivert picat just abans de servir-lo.
