Peixos com l’esturió estrellat poques vegades són comprats per les mestresses de casa, principalment per vacances. El peix és car i extremadament saborós amb un bon rendiment. Però m’agradaria que el plat no només fos saborós, sinó també extraordinari. Per tant, cuineu amb esturió estrellat … col farcida!
És necessari
-
- col - 1 cap de col
- esturió estel·lat - 700 g
- xampinyons - 200 g
- cebes - 1-2 peces
- tomàquets - 2 peces
- pastanagues - 1-2 peces
- sal i espècies al gust
Instruccions
Pas 1
Desmunteu el cap de col en fulles separades, manteniu-les durant 5-7 minuts en aigua bullint salada.
Pas 2
Peleu el peix, separeu els ossos. Talleu el filet d'esturió estel·lat resultant en porcions, bateu lleugerament, espolseu-hi sal i condiments.
Pas 3
Esbandiu els xampinyons sota un raig d'aigua de l'aixeta, peleu les pel·lícules, talleu-les finament. A continuació, poseu-los en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal pre-abocat i deixeu-los sofregir a foc lent.
Pas 4
Peleu i talleu la ceba finament. Esbandiu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut, barregeu-les amb les cebes. Poseu aquesta barreja en una paella amb els bolets.
Pas 5
Talleu els tomàquets per sobre amb un patró entrecreuat, escaldeu-los amb aigua bullent. Peleu els tomàquets i talleu-los finament. Els tomàquets picats s’envien a la mateixa paella. Remeneu bé tota la barreja, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 15-20 minuts. Si no hi ha tomàquets frescos, es poden substituir per conserves o pasta de tomàquet (unes 3 cullerades).
Pas 6
Quan la barreja de verdures estigui a punt, agafeu una fulla de col, poseu-hi un tros de filet d’esturió estelat lleugerament batut i, a continuació, poseu-hi una capa de verdures amb bolets i, a continuació, un tros de filet de peix. Emboliqueu la fulla de col en un sobre, com en la fabricació de rotllos de col normals. Feu-ho fins que us quedeu sense ingredients.
Pas 7
Fregiu els rotllets de col resultants amb mantega o oli vegetal (realment hi ha algú al vostre gust) fins que aparegui una crosta daurada.
