Els tomàquets secs es distingeixen pel seu ric sabor a tomàquet i el seu aspecte original. Els podeu cuinar vosaltres mateixos, però és molt més fàcil adquirir tomàquets ja fets que es conserven en oli. Una varietat d’amanides d’estil mediterrani es preparen amb tomàquets secs, a més de pasta, pizza i altres plats interessants.
Amanida de tomàquet sec
Necessitarà:
- 150 g de tomàquets secs en oli;
- 200 g de mozzarella;
- un grapat d'olives sense pinyol;
- un munt d'escarola;
- 0,5 ceba vermella;
- 2 grans d'all;
- oli d’oliva;
- vinagre balsàmic;
- herbes fresques (alfàbrega, marduix, orenga);
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Esbandiu i eixugueu les fulles d'enciam. Esqueixeu-los a trossos grans amb les mans i col·loqueu-los en un plat pla. Talleu els tomàquets secs a tires i poseu-los sobre l’amanida. Talleu la mozzarella a daus i la ceba a anells prims. Poseu olives senceres i daus de mozzarella damunt dels tomàquets. Col·loqueu la ceba a sobre.
En un bol, combineu oli d’oliva, vinagre balsàmic, sal, pebre negre i herbes picades. Per obtenir sabor, podeu afegir l'oli en què s'han conservat els tomàquets. Aboqueu la salsa sobre l’amanida i serviu-la amb pa blanc fresc o integral.
Pizza amb tomàquets secs i mozzarella
Proveu una pizza senzilla però saborosa amb tomàquets secs i mozzarella. El plat resulta abundant, però moderadament ric en calories.
Necessitarà:
- 250 g de farina de blat;
- 120 g de tomàquets secs en oli;
- 150 g de mozzarella;
- alfàbrega fresca;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- un grapat d'olives sense pinyol;
- orenga sec;
- 4 cullerades. culleres d’aigua;
- 0,5 culleradetes de sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Traieu del pot els tomàquets secs i talleu-los a trossos petits. Tamiseu la farina, barregeu-la amb sal, aigua i oli d'oliva. Pastar la massa, col·locar-la sobre un tauler enfarinat i pastar fins que es converteixi en una bola llisa que us caigui bé de les mans. Feu rodar la massa en una truita i poseu-la sobre una plata de forn.
Unteu el pastís amb oli d’oliva, punxeu-lo a diversos llocs amb una forquilla. Esteneu per sobre de la superfície mozzarella a rodanxes fines, olives senceres i rodanxes de tomàquet secs. Escampeu la pizza amb orenga sec i poseu-la al forn a 200C. Coure al forn fins que els costats de la pizza es daurin. Ruixeu-les amb oli d’oliva abans de servir-les, espolseu-les amb pebre negre acabat de moldre i guarniu-les amb alfàbrega fresca.
Pasta amb gambes i tomàquets secs
Necessitarà:
- 450 g d’espaguetis;
- 400 g de gambetes congelades bullides;
- 80 ml de vi blanc;
- 50 g de tomàquets secs;
- una colla de ruca;
- 2 grans d'all;
- 1 llimona;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Bullir els espaguetis en aigua salada i llençar-los en un colador. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i salteu-hi l'all picat. Afegiu gambes i coeu-les 2-3 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu-hi el vi blanc, afegiu-hi els tomàquets secs tallats a trossos i deixeu coure a foc lent la barreja uns minuts més.
Afegiu sal, pebre negre acabat de moldre i suc de llimona. Col·loqueu els espaguetis i la ruca prèvia rentada i seca a la paella. Dividiu la pasta en bols calents i serviu-la amb vi blanc refredat.
