Un plat de salmó pot ser la decoració principal de la taula festiva. Però heu de poder cuinar-lo deliciosament i servir-lo correctament. Gràcies a aquesta recepta, el peix conserva tot el seu sabor i la salsa afegeix picant. Va bé amb l’arròs com a guarnició.
És necessari
- - 500 g de salmó;
- - 50 g de suc de llimona;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1 PC. ceba vermella;
- - 4 coses. tomàquet;
- - 2 unitats. grans d'all;
- - 20 g de verdures d’alfàbrega;
- - 4 cullerades. cullerades de mantega;
- - 1 PC. fulla de llorer;
- - sal, pebre negre;
- - 40 g d’arròs.
Instruccions
Pas 1
Renteu els filets de salmó i, si hi ha ossos petits, traieu-los amb unes pinces, eixugueu-les amb un paper absorbent, talleu-les a porcions, salpebreu-les, aboqueu-les amb suc de llimona i deixeu-les marinar durant 15 minuts. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella, fregiu els filets de salmó de cada costat fins que estiguin daurats.
Pas 2
Col·loqueu el peix en un plat preescalfat. Per a la salsa, peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Renteu els tomàquets, feu talls per sobre, submergeix-los en aigua bullent durant 30 segons, descarta-los en un colador, pela'ls i talla'ls a trossets. Passeu els alls pelats per una premsa. Esbandiu i eixugueu les fulles d'alfàbrega i talleu-les ben fines.
Pas 3
A la paella on s’ha cuit el peix, poseu la ceba i fregiu-la durant tres minuts, i després afegiu-hi els tomàquets, els alls, la mantega, la sal, el pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts sota la tapa. A continuació, afegiu l’alfàbrega i les fulles de llorer i deixeu-ho uns minuts més al foc. Aboqueu la salsa sobre el peix i decoreu-la amb fulles d'alfàbrega.
Pas 4
Per a un plat secundari, cuineu l’arròs a doble caldera. Esbandiu-lo amb aigua freda, poseu-lo en un bol per fer-hi farinetes. Aboqueu la mantega fosa sobre l’arròs cuit.
