El formatge a la planxa és un aperitiu excel·lent que es pot acompanyar amb salsa de tomàquet. La mozzarella fregida resulta tendra per dins i cruixent per fora, atrau amb el seu aroma i sabor.
És necessari
- -250 g de formatge mozzarella
- -60 g de pa ratllat
- -100 g d’oli vegetal
- -5 Art. l. farina
- -2 ous
- -2 tomàquets
- -2 cullerades. l. pasta de tomàquet
- -1 culleradeta vinagre balsàmic
- -1,5 culleradetes pols de mostassa
- -sal
- -pebre
Instruccions
Pas 1
Esquerdeu els ous, separeu les clares dels rovells. Aboqueu les clares en una batedora, afegiu-hi farina i batre-les bé. Poseu la massa en un recipient poc profund perquè sigui convenient submergir el formatge.
Pas 2
Escorreu el sèrum del formatge, talleu la mazzarella a daus o traieu el formatge. Aboqueu oli a la paella, escalfeu-lo bé. Submergiu cada tros en una barreja de proteïna-farina, després poseu-les en pa ratllat i submergiu-les en una paella, fregiu-les per tots els costats fins que estiguin daurades, poseu-les en un paper absorbent perquè l'excés d'oli sigui de vidre.
Pas 3
Prepareu la salsa de formatge a la planxa. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent fresca, aboqueu-hi aigua bullent i peleu-los. Ratlleu les verdures sobre un ratllador de mida mitjana, afegiu-hi pasta de tomàquet, mostassa en pols i vinagre balsàmic, barregeu-ho tot bé, afegiu sal i pebre i torneu a barrejar.
Pas 4
Col·loqueu la salsa en un bol petit, escalfeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts. Recordeu-ho de remenar-lo constantment. Traieu la salsa del foc, refredeu-la lleugerament i bateu-la amb la batedora.
Pas 5
Col·loqueu el formatge fregit arrebossat en un plat, espolseu-lo amb herbes, serveix la salsa al costat. L’aperitiu ja està a punt!
