Per tant, ha arribat la temporada de kebab. Fa temps que és habitual obrir-lo a principis de maig. Algú ho fa a la natura i algú al país. El Shish kebab és el plat preferit de tots els estiuejants. Perfecte per a aquest menjar tradicional i rústic: verdures a la brasa.
Les verdures a la brasa són un complement ideal no només per als kebabs, sinó també per a diversos plats de peix. En aquest cas, parlem de peix cuinat en un fumador o en carbons.
Quines verdures s’han d’utilitzar per fer brasa? Aquest és el gust personal de tots. Ideal per utilitzar: panotxes de blat de moro, albergínia, patates, tomàquets, carbassa jove, pebrots i fins i tot cebes. Els podeu fregir sencers. Però molts es tallen per la meitat o en anelles.
El torrat es fa, per descomptat, a les brases, i no a la llar de foc, com molts podrien pensar. La reixa ha d’estar almenys quinze centímetres per sobre dels carbons.
Abans de col·locar les verdures a la reixeta, unteu-les amb mantega o oli de gira-sol. Saleu una mica durant el sofregit. L’oli d’oliva també està bé. Alguns coneixedors de les vacances al camp fan servir salsa de soja. Si unteu verdures amb salsa de soja, no us heu d’afanyar a afegir sal.
Les verdures es disposen sobre una reixeta ja calenta. El temps de rostir depèn en gran mesura de la quantitat de calor que provingui dels carbons. De mitjana, triga literalment entre 7 i 8 minuts. És a dir, les verdures es fregeixen uns minuts per una banda, uns minuts per l’altra.
