Els kebabs de verdures són una opció fantàstica per a vegetarians o persones conscients del pes, perquè els aliments saludables també poden ser deliciosos. Aquesta recepta està pensada per coure verdures a la natura, però la cuina casolana també és possible. Les verdures es poden espetar o planxar o embolicar amb paper d'alumini i carbó vegetal.
Podeu prendre qualsevol verdura al vostre gust i també es permet l’ús de bolets i blat de moro a la preparació. Aquests kebabs són populars als països mediterranis i també es preparen sovint a la cuina armenia i uzbeca.
Per preparar un kebab necessitareu:
- albergínia - 1 kg;
- carbassó - 1 kg;
- pebrot búlgar - 1 kg;
- xampinyons - 1 kg;
- oli d’oliva - 250 ml;
- vinagre de sidra de poma - 190 ml;
- all - 5-6 grans;
- vinagre balsàmic - 60 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- pebre vermell mòlt - 2 culleradetes;
- sal;
- pebre negre.
3-4 hores abans de cuinar el shish kebab, heu de preparar les verdures, tallar-les. Bolets - a la meitat, albergínies - al llarg, carbassó - en cercles, pebrots - a les barques. Per preparar la marinada, barregeu oli, vinagre balsàmic i sidra de poma, salsa de soja, afegiu-hi all, puré amb alls.
Per escabetxar verdures, preneu una bossa normal. Poseu-hi verdures i cobriu-les amb adob. Això no comprometrà la integritat dels ingredients. Lligueu la bossa i sacsegeu-la suaument durant 2 minuts per deixar que la marinada s’estengui uniformement.
Col·loqueu les verdures sobre una reixeta, cuineu-les a les dues cares sobre carbó vegetal, durant 10 minuts. El grau de preparació del kebab es pot determinar per la pell lleugerament ennegrida, que es pot eliminar fàcilment després de la cocció. Serviu la barbacoa amb carn o crema de llet.
