La baklava és un dolç oriental tradicional. Molts se’n van enamorar mentre viatjaven. Però per assaborir una delícia així, no cal tornar a anar a un altre lloc. El baklava es pot coure a casa, dedicant només 30 minuts a la preparació i 45 minuts al forn, ja que l’opció de cocció més habitual, ràpida i senzilla és fer-ho amb pasta de full preparada.
És necessari
- - pasta de full preparada - 700 g;
- - ou de gallina gran - 1 unitat;
- - mantega - 30 g;
- - canyella mòlta - 1 cda. l.;
- - sucre granulat - 5 cullerades. l.;
- - sucre llustre - 1 cda. l.;
- - panses sense llavors (és millor prendre-ne una de fosca) - 100 g;
- - nous sense closca - 2 tasses;
- - mel líquida - 200 ml;
- - aigua - 80 ml;
- - paper pergamí;
- - planxa de forn.
Instruccions
Pas 1
Traieu la pasta de full del congelador i la mantega de la nevera abans de començar la cocció. Deixeu-los a temperatura ambient per descongelar la massa i estovar la mantega.
Pas 2
Tritureu les nous i les panses amb una batedora o d’una altra manera convenient. Al mateix temps, deixeu un grapat de grans de fruits secs, que seran necessaris més tard per a la decoració. Afegiu la canyella mòlta i el sucre en pols a la barreja resultant. Barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Prepareu la superfície de treball i espolseu-la lleugerament amb farina. Dividiu la massa descongelada en 10 parts iguals i feu rodar cadascuna en forma de capa.
Pas 4
Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i unteu-lo amb oli. Agafeu dues capes enrotllades acabades i poseu-les una sobre l'altra. Unteu la part superior amb mantega i poseu-hi una mica del farcit. Cobriu la part superior amb la següent capa, que també s’ha de greixar i cobrir amb farciment. Continueu apilant les lloses plenes d’oli una per una.
Pas 5
Després de posar l’última capa de massa, trenqueu l’ou, separant la clara del rovell. Cobriu la part superior amb rovell batut. Després, directament a la safata de forn, talleu el producte a quadrats o en forma de rombes i decoreu-lo uniformement amb la resta de gra de nou.
Pas 6
Enceneu el forn i configureu la temperatura a 180 graus. Quan estigui escalfat, col·loqueu-hi el paper de forn i coureu el baklava durant 45 minuts.
Pas 7
Mentrestant, preparem el farciment. En una cassola o cullerot, combineu l'aigua i el sucre granulat i deixeu-ho bullir. A continuació, baixeu la temperatura a un valor moderat i cuineu l'almívar durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi mel líquida i, remenant de tant en tant, coeu-ho durant 7 minuts més.
Pas 8
Quan la baklava estigui cuita, traieu-la del forn, traslladeu-la a una safata i cobriu-la amb almívar de mel. Després d'això, s'ha de remullar una deliciosa delícia oriental durant diverses hores i després es pot servir amb te.
