La ganache és una crema molt aromàtica feta de xocolata blanca o negra, mantega i nata. Es pot utilitzar com a farciment o per decorar dolços, pastissos i altres tipus de postres.
És necessari
- Per a la prova:
- - 140 g de farina;
- - 40 g de flocs de coco;
- - sal i sosa a la punta d’un ganivet;
- - 55-60 g de sucre de canya;
- - 90 g de mantega fosa.
- Per a ganache:
- - 170 g de xocolata blanca sense additius;
- - 60 ml de crema de llet (35%);
- - una mica de sal;
- - 80 ml de mantega de cacauet fosa;
- - 50 g de cacauets torrats i picats.
- Addicionalment (opcional):
- - 85 g de xocolata negra fosa per guarnir.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 175 ° C. Cobriu el formulari de 20 per 20 cm amb paper de forn. En un bol, barregeu farina, coco, bicarbonat i sal. Afegiu sucre de canya. Aboqueu la mantega fosa i pasteu una massa homogènia. Distribuïu la massa uniformement sobre la forma, apantant-la lleugerament amb els dits. Enviem al forn durant 15-20 minuts.
Pas 2
Quan la base estigui completament fresca, prepareu la ganache. En una cassola a foc lent, barregeu la nata, la sal i els trossos de xocolata. Quan la xocolata estigui completament dissolta, traieu la paella del foc i aboqueu-hi la mantega de cacauet fosa. Afegiu els cacauets i barregeu bé la nata. Ho repartim sobre el pastís i el posem a la nevera durant 1, 5-2 hores.
Pas 3
Tallar les postres acabades en triangles, decorar-les amb xocolata negra fosca si es desitja.
