El pollastre a la brasa es diferencia del fregit convencional pel fet que té un gust extraordinari, una escorça cruixent i un mínim d’oli vegetal. La carn de pollastre és tendra i sucosa. El procés de graellar el pollastre és el mateix, però les marinades són diferents. Però l’èxit del futur plat en depèn.
És necessari
-
- Pollastre oriental:
- 1 cullerada d'oli vegetal
- ½ culleradeta de condiment de xile
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de suc de llimona
- ½ got d’aigua
- 2 grans d'all
- 1 ceba
- sal al gust
- Pollastre condimentat:
- 2 grans d'all
- 2 g de pebrots
- 2 g de pebre negre
- 2 g de curri
- 2 cullerades de suc de llimona
- sal al gust
- Pollastre de canyella:
- 5 g de canyella (espècies)
- 2 g de pebre negre
- 2 g de coriandre
- 2 cullerades de suc de llimona
- Adob de crema agra:
- 20 g d’anet
- 20 g de julivert
- 1 got de crema agra
- 2 culleradetes de mostassa
- 1 ceba
- sal
- pebre negre al gust
Instruccions
Pas 1
Pollastre oriental. Per preparar la marinada, escalfeu l'oli vegetal, afegiu-hi el condiment de xili, la ceba i l'all picats, deixeu-los coure a foc lent durant 1-2 minuts. Barregeu aigua amb salsa de soja i suc de llimona, afegiu-ho tot a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Refredar la marinada acabada i abocar sobre la canal de pollastre. Tapeu-lo amb una tapa i refrigereu-lo durant 1-2 hores.
Pas 2
Pollastre condimentat. Peleu i talleu els alls fregant-los amb sal. Afegiu la barreja d’espècies i raspalleu bé el pollastre, escampeu-lo amb suc de llimona. Deixeu-ho marinar durant 2 hores en un lloc fresc.
Pas 3
Pollastre amb canyella. Prepareu la barreja d’espècies, afegiu el suc de llimona i raspalleu l’interior i l’exterior del pollastre. Deixar marinar en un lloc fresc durant 1 hora.
Pas 4
Adob de crema agra. Esbandiu les herbes fresques, eixugueu-les i trossegeu-les. Afegiu herbes picades a la crema agra, tot barrejant-ho amb mostassa, ceba picada i espècies. Esteneu sobre el pollastre i deixeu-ho marinar durant 2 hores.
