Podeu comprar pollastre a la planxa a la botiga de queviures o parades especialitzades. Però a la graella de pollastre a casa és més segur i saborós. És important triar l’ocell adequat i preparar la salsa.
És necessari
-
- - 1 pollastre que pesa 1,5 g;
- - 3 grans d'all;
- - 0,5 tasses de sucre morè;
- - 0,5 tasses de vinagre de poma;
- - 1 cullerada. l. oli vegetal;
- - 0,5 tasses de salsa de tomàquet o salsa de tomàquet;
- - 1 culleradeta Salsa tabasco;
- - 3 cullerades. l. mostassa;
- - sal
- pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el pollastre amb aigua corrent, deixeu-lo escórrer i, tot seguit, asseneu-lo bé amb una tovallola de paper. Per a la graella de pollastre, és millor prendre un ocell jove, pollastre de 4 a 6-8 mesos. La carn de pollastre és tendra, saborosa, sucosa i els pollastres adults poden resultar massa durs. El pollastre ha de ser fresc. Si les aus de corral s’han congelat, cal descongelar-les completament a la nevera i deixar-les a la taula de la cuina durant 5-10 minuts perquè la carn arribi a temperatura ambient.
Pas 2
Combineu vinagre de sidra de poma, salsa de tomàquet o pasta de tomàquet, salsa tabasco, mostassa, all picat i sucre morè en una cassola petita. Feu bullir la barreja. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure 5-7 minuts més, remenant de tant en tant. Dividiu la salsa acabada per la meitat. Es necessitarà una part per untar el pollastre durant la fregida i la segona part per servir amb el plat acabat.
Pas 3
Col·loqueu el pollastre en un bol gran. Barregeu la sal i el pebre negre acabat de moldre per separat. Es recomana prendre sal grossa. Fregueu aquesta barreja per la part exterior i interior de l’ocell i escampeu-la per sobre amb oli vegetal. L'oli s'ha de refinar, en cas contrari, la forta olor de l'oli de gira-sol superarà l'aroma de les aus de corral acabades.
Pas 4
Transferiu el pollastre a una reixeta o a una broqueta. Preescalfeu la graella. La calor serà suficient si no podeu mantenir la mà sobre la graella durant més de 8 segons. A la planxa el pollastre durant 15-20 minuts, girant constantment. Tingueu en compte que les esquenes d’avirall triguen més a cuinar-se que els pits. A continuació, raspalleu tots els costats de les aus amb la salsa cuita i feu-les a la planxa durant 3-5 minuts fins que quedin daurades. Comproveu que el plat estigui cuit fent una petita incisió a la cuixa de les aus. De la incisió hauria de sortir una saba incolora. Serviu el pollastre a la planxa calent o fred amb la salsa restant.
