Si alguna vegada heu provat un pastís de formatge clàssic, proveu també de fer la seva varietat de cafè. El pastís de formatge amb cafè fondant resulta ser molt tendre, la base està feta de neules de xocolata, el formatge crema i el cafè s’utilitzen per al farciment. També prepararem el fondant nosaltres mateixos a partir de crema agra, sucre i vainilla.
És necessari
- Per als conceptes bàsics:
- - 270 g de neules de xocolata;
- - 180 g de xocolata;
- - 7 cullerades. cullerades de mantega;
- - mig got de sucre morè;
- - una mica de nou moscada.
- Per al farciment d'esmalt:
- - 720 g de formatge crema;
- - 600 g de xocolata;
- - 3 ous;
- - 1 tassa de sucre;
- - mig got de nata;
- - 1/4 got de licor de cafè;
- - 1/2 cullerada. una cullerada de cafè exprés instantani, cafè mòlt, rom fosc, farina;
- - 2 culleradetes d’extracte de vainilla;
- - una mica de melassa negra.
- Per fondant:
- - mig got de crema de llet;
- - 1/3 tassa de sucre;
- - 2 culleradetes d’extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Tritureu neules amb xocolata, nou moscada i sucre morè en un robot de cuina. Afegir la mantega estovada, batre un minut. Abocar la massa en un motlle, donar forma als costats.
Pas 2
En una cassola gran, escalfeu la nata a bullir, traieu-la de la cuina, afegiu-hi xocolata picada i afegiu-hi licor de cafè. Batre fins que la xocolata es dissolgui fins que quedi homogènia.
Pas 3
Aboqueu un parell de gots del farcit resultant a la base, refredeu-los durant 30 minuts. Tapeu la resta del farcit amb una tapa, deixeu-ho reposar; obtindreu la cobertura per decorar les postres acabades.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 175 graus. Poseu formatge al bol de la batedora, afegiu-hi sucre, batre-ho.
Pas 5
Barregeu per separat el rom, la melassa, l'extracte de vainilla, l'expresso, combineu-ho amb la barreja de formatge, batre els ous, batre tot. Aboqueu la barreja sobre el farcit, poseu-la al forn durant 1 hora. Refredar sense treure del motlle.
Pas 6
Combineu sucre, extracte de vainilla, crema agra per fondant, bateu-ho, aboqueu-hi un pastís de formatge amb cafè. Es cou al forn durant 15 minuts i, a continuació, es deixa refredar durant 3 hores. Decora les postres acabades amb esmalt.
