El peix gourmet és un salmó rosat cuinat segons una recepta especial. Gràcies a la salsa de crema agra, resulta molt tendra i saborosa. El peix gourmet, saludable i ràpid de preparar, és perfecte per a una taula festiva i per a l’ús diari.
És necessari
-
- carcassa o filet de salmó rosa;
- 2-3 cebes;
- 1 pastanaga gran (o 2 pastanagues mitjanes)
- 150-200 g de formatge dur;
- oli vegetal;
- un got de crema agra;
- una culleradeta de farina;
- una culleradeta de mantega;
- espècies al gust;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Escaleu el peix (si teniu una canal, no un filet). Tallar-li el cap, la cua, les aletes i dividir el salmó rosa al llarg de la columna vertebral en dues capes. Retalleu la columna vertebral i traieu-ne els ossos. Renteu el filet resultant i talleu-lo a porcions mitjanes.
Pas 2
Peleu i talleu la ceba finament. Rentar, pelar i ratllar les pastanagues amb un ratllador nociu. Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les cebes i les pastanagues fins que es daurin.
Pas 3
Prepareu la salsa per separat. Passeu la crema de llet a una cassola petita i escalfeu-la a foc lent. Quan bulli, afegiu-hi una culleradeta de farina barrejada amb la mateixa quantitat de mantega estovada. Remeneu-ho tot a fons i bulliu-ho durant un o dos minuts. A continuació, traieu la salsa del foc i refredeu-la.
Pas 4
Agafeu una paella o paella profunda i raspalleu-la bé amb oli vegetal. Col·loqueu les verdures fregides en una capa uniforme. Salpebreu els trossos de peix i poseu-los damunt les verdures. A continuació, alterneu les capes.
Pas 5
Aboqueu la salsa sobre el peix i les verdures.
Pas 6
Ratlleu el formatge i escampeu-lo per sobre. Per comoditat, podeu barrejar prèviament el formatge ratllat amb salsa de crema agra i posar la massa ja feta al peix.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 180-200 graus i poseu-hi el plat de peix. Tingueu en compte que el forn ha d’estar ben preescalfat. En cas contrari, els peixos no s’enfornaran bé, s’assecaran i quedaran insípids.
Pas 8
Coure al forn fins que estiguin tendres durant vint o trenta minuts. Quan la crosta de formatge estigui rossa, traieu el plat del forn. Transferir a un plat. Rentar, assecar, picar finament els verds i espolvorear el peix preparat amb "Lakomka".
Pas 9
Quan es cuina peix gourmet, no es poden alternar capes. Poseu el salmó rosa sobre una plata de forn untada i, damunt de cada tros, esteneu les cebes i les pastanagues fregides en forma de "barret". A continuació, ompliu amb salsa de crema agra, espolseu-hi formatge i enforneu-ho al forn escalfat a 200 graus fins que estigui tendre.
