Una taula festiva no pot prescindir d’un plat principal extraordinari i sorprenent. Com ell, et proposo cuinar un deliciós filet de vedella. Es trigarà força temps a preparar-lo, però tothom, sense excepció, apreciarà aquest plat.
És necessari
- - vedella - 1, 2-1, 4 kg;
- - cervesa - 1 ampolla;
- - rom o cognac - 6 cullerades soperes;
- - pebre vermell dolç - 1 culleradeta;
- - pebrot vermell - 2 peces;
- - suc de taronja - 4 cullerades soperes;
- - suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- - all mòlt sec - 1 culleradeta;
- - papaia - 1 unitat;
- - sucre - 80 g;
- - mango - 1 unitat;
- - pera - 3 peces;
- - sal - 0,5 cullerades soperes;
- - sucre llustre - 50 g;
- - pebre negre mòlt;
- - pebrot vermell picat.
- Per a la salsa:
- - suc de llimona - 0,5 cullerades;
- - mantega - 50 g;
- - vinagre de vi blanc - 0,5 cullerada de sopa;
- - rovells d'ou - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Després d’esbandir la carn a fons, eixugueu-la amb una tovallola de paper. A continuació, talleu la carn a trossos de 3 centímetres de gruix i que pesin de 300 a 500 grams.
Pas 2
Després d’abocar el sucre granulat en un bol separat, barregeu-lo amb els ingredients següents: all sec, pebre negre i vermell i pebre vermell. Barregeu-ho tot correctament. Apliqueu la barreja seca resultant a la superfície dels filets de vedella picats. Poseu la carn ratllada a la nevera durant almenys 12 hores.
Pas 3
Un cop passades 12 hores, traieu els filets de vedella i cobriu-los amb una barreja de polpa de papaia picada i cervesa. Refrigereu la carn durant unes 2 hores. Durant aquest temps, tindrà temps de marinar.
Pas 4
Al cap de 2 hores, traieu la carn marinada de la nevera i fregiu-la pels dos costats durant 5 minuts.
Pas 5
Ara toca flambear la fruita. Per fer-ho, aboqueu el sucre granulat en una paella i escalfeu-lo fins que es fongui. Després de pelar les peres i els mangos, talleu-los a trossets. A continuació, poseu-ho en un bol amb sucre en pols i enrotlleu-lo. D’aquesta forma, poseu la fruita picada al sucre. Afegiu-hi suc de llimona i taronja. Després d’abocar rom o conyac al cullerot, enceneu-lo i aboqueu-hi la massa de fruita.
Pas 6
Només queda preparar la salsa de filet de vedella. Per fer-ho, combineu els rovells d’ou amb vinagre de vi blanc i suc de llimona. Bateu-ho tot correctament. A continuació, afegiu mantega a la massa resultant, després d’haver-la fos prèviament. Bat la barreja fins que quedi ben espessa.
Pas 7
Serviu la carn juntament amb la fruita escampada, la salsa i el pebrot. El deliciós filet de vedella està a punt!
