Escalope de vedella: aquest plat es troba a la majoria de restaurants europeus. La carn és molt saborosa i sucosa. La tecnologia de la cuina no és complicada, de manera que moltes mestresses de casa poden delectar els seus éssers estimats amb una delícia.
És necessari
- - plat de forn;
- - filet de vedella 400 g;
- - espàrrecs 4 peces;
- - ou de gallina 2 peces;
- - formatge mozzarella 100 g;
- - oli vegetal 4 cullerades. culleres;
- - 4 grans d'all;
- - espinacs 2 raïms;
- - alfàbrega 20 fulles;
- - ceba 1 unitat;
- - nata 250 ml;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a cercles iguals: escalopes. Utilitzeu un martell per batre lleugerament pels dos costats.
Pas 2
Submergiu els espinacs en aigua bullent durant 15 segons i, tot seguit, traslladeu-los immediatament a un bol amb aigua gelada. A continuació, trossegeu-ne la major part per a la salsa i deixeu-ne una mica per guarnir. Peleu i talleu els alls i dividiu-los en 2 parts. Tireu una part amb espinacs picats. En oli vegetal calent, fregiu els espinacs i l'all, aboqueu-hi la meitat de la nata i porteu-ho a ebullició.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Esbandiu i trossegeu l'alfàbrega, deixant unes fulles per guarnir. Escalfeu l'oli en una paella a part i fregiu les cebes. A continuació, aboqueu la resta de nata i espesseix la salsa. A continuació, afegiu alfàbrega fresca. Separeu els rovells dels blancs i barregeu-los amb la salsa.
Pas 4
Bullir els espàrrecs en aigua salada. Condimentar la carn amb sal i pebre, fregir-la en una paella pels dos costats durant 1 minut. A continuació, col·loqueu la carn en un plat de forn, col·loqueu-hi la salsa d’espinacs i esteneu les rodanxes de formatge. Coure la carn durant 7 minuts a 180 graus.
Pas 5
Poseu la salsa d’alfàbrega en un plat, cobriu-la amb trossos de carn, decoreu-la amb espàrrecs i espinacs al costat.
